肝胆外科前身为普外科的肝胆外科专业。2000年与血管外科专业共同组建肝胆血管外科以来，在各级领导的大力支持和全科医护人员的努力下，学科整体水平目前已达到了国内先进水平，是山东省东部肝胆外科的医疗、教学、科研中心。1986年成为硕士学位授权点，1999年成为省级“肝胆外科基础与临床新进展讲习班”继续教育基地，在2002年和2005年被确定为青岛市重点学科。2003年被评为医院“十佳”科室，2004年4月在医院的学科评估中被评为“A”类科室，位居第五名，2007年获得卫生部首批器官移植准入单位。目前，全科承担省市科研立项课题10多项，横向科研项目2项，在研项目经费达40多完元，已形成了基础与临床的系列研究。近10年来得省市科技进步奖10余项。
肝胆外科2000年，成功地实施了山东省首例人同种异体原位肝移植。罕见的2例肝移植术后严重并发症（移植物抗宿主病和弥漫性门静脉内血栓形成）获得成功救治，肝移植术后几乎免疫耐受的基础与临床研究等，标志着我院肝移植水平进入先进行列，并于2007年获得卫生部首批器官移植准入单位。
肝胆外科通过对胆管癌（包括肝门胆管癌和胆总管癌）肿瘤生物学和分子生物学的研究和肝胆管结石与肝胆管结石与肝胆管癌的病程与癌变的规律的探讨，已形成一套对其行之有效的手术原则和辅助治疗原则。
肝胆外科是我院微创技术开展最早的单位之一。积累了腹腔镜下各类手术的丰富经验，如腹腔镜下胆囊切除术、肝囊肿开窗、肝叶切除、脾切除、阑尾切除，等。全科绝大多数医生均已掌握此项微创技术。
肝胆外科具有我院特色的中西医结合治疗急性胰腺炎，极大地提高了胰腺炎的治愈率，并明显地降低了医疗费用；近年开展的重症急性胰腺炎的“外科ICU监护，维护器官功能”的个体化治疗的策略，以及肝胆胰脾等疾病并发的各种瘘的诊治等有独特的见解和诊治手段。率先改进了胰十二指肠切除术胰肠吻合的术式，有效地降低了胰肠吻合口瘘的发生率。通过对胰腺癌的系列研究，胰腺癌的规范化切除、晚期胰腺癌的内放射治疗和综合治疗等改善了病人的生存质量；重视胰腺良恶性肿瘤的综合鉴别诊断，早期诊断率达到国内先进水平。
肝胆外科特长之一：腹腔内巨大肿瘤和腹膜后肿瘤手术切除。经腹膜外途径切除腹膜后肿瘤等的临床研究，取得良好治疗效果，达国际先进水平。
肝胆外科针对门静脉高压症病人的病因、或出血、脾功能亢进等的外科治疗，如肝移植术、贲门周围血管离断术或门腔分流术、单纯脾切除术等，特别是对非肝移植的手术，强调保护“自然分流”的理念，有效的改善了病人的生活质量和生存率。
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