夏季烧烤须小心 就怕“享受”变“难受”
时间:2012-06-14 00:00 作者:复禾健康
时间:2012-06-14 00:00 作者:复禾健康
高考过后很多孩子都会进行放松,无论是饮食还是生活方面都会放松对自己的要求。聚会、熬夜是常事,而随着天气变热,许多考生更是钟情于冰镇啤酒加烧烤。昨日,家住雨花亭的小杰就邀了班上十多位同学在南郊公园烧烤,但不料“享受”过后,4位同学出现了不同程度的腹泻、腹痛甚至恶心、呕吐。
昨晚,上吐下泻以致脱水的小杰被家人紧急送往长沙市中心医院急诊科。长沙市中心医院急诊内科杨志伟医生迅速为他开了些止泻、止痛的药物以缓解其痛楚。经诊断,小杰因吃了不洁食物得了急性胃肠炎。其实,因吃烧烤导致胃肠疾病的患者不在少数,长沙市中心医院急诊科每天可接诊12?13个肠胃不适的患者,年龄多集中在20?30岁的年轻人。特别是这几天高考结束,经常有考生因为夜食烧烤而送到医院急诊。为了防患于未然,在这教您如何健康安全地烧烤食物的一些常识,让肠胃和嘴一起享受美食。
生的或未烤熟的肉类含有各类细菌,如沙门氏菌,大肠杆菌和弯曲杆菌等可引起食物中毒。故首先将生的食品与熟的可食食品和沾酱分开置放,用不同的盘子分开装;不要将腌制生肉的酱汁往熟肉上浇淋;使用不同的食具(盘子、夹子、容器)分别接触生肉和熟肉;不要把已烤熟或半熟的肉类与生肉放在同一个烤架上;碰触生肉后请记得洗手;勿把已经在生肉上使用过的酱料再去刷熟肉。以上这些简单的步骤有助于防止交叉感染。
其次,注意烧烤的技巧确保食物烤熟。预先解冻生肉;当碳块的表面开始泛红的时候进行烧烤,提示其温度已足够能进行烹饪了;规律均匀地翻动烤架上的肉,确保肉的两面都烤到;肉块大小要适当,厚薄均匀,不要过厚过大;烤熟到食物汁水没有任何红色的血水出现及无粉色肉;外部烤焦了不代表肉的内部也熟了,注意最厚部分中间肉的颜色;牛排、羊排及蹄子类从外部再到中间顺序烤起。
再次,保持某些食物的干燥,这也是预防食物中毒的关键。如沙拉,酱料,奶制品,甜品,奶油蛋糕,三明治,火腿,熟米饭及米饭等,同时这些食物要避免阳光直射。还有要烤制的肉类及烧烤后的食物不要长时间地放在高温环境中。
通讯员 万荣文高琳
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