科学减肥不应“滴肉不沾”
时间:2014-06-04 00:00 作者:复禾健康
时间:2014-06-04 00:00 作者:复禾健康
在临床营养咨询工作中,经常有患者有这样的认识 “我在减肥呢,不能吃肉”。所以,很多患者因为要减肥就与肉制品绝缘了,在一日三餐中,可谓“滴肉不沾”。可是真正做到“滴肉不沾”真的能顺利的达到减肥之目的么?结果往往令人失望。
这是为什么呢?首先要弄清,什么样的食物是给我们提供能量的食物,只有提供能量的食物才是能够增肥的食物。我们人体所需的产生能量的营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。其中碳水化合物的主要来源是主食。蛋白质的主要来源分为动物性来源的瘦肉、蛋、奶,还有植物性来源的主食和豆制品。脂肪的主要来源是肥肉、肉皮、坚果和食用油。每克碳水化合物和蛋白质提供的能量为4kcal,而每克脂肪提供的能量则为9kcal。然而瘦肉提供的主要营养素是蛋白质,而非脂肪,以瘦牛肉为例:100g瘦牛肉提供蛋白质20.3克,提供脂肪2.3克。可以说瘦肉是绝佳的可以提供很好的优质蛋白又低脂肪的好食物,高蛋白、低脂肪的食物适量摄取是不容易增加体重的。
那么,这么好的食物我们是否吃的越多越好呢?答案是否定的。中国营养学会推荐我们正常人每日摄取平衡膳食,所谓平衡就是各种营养素都要摄取,但各种营养素都要适量。我们正常人每天每公斤体重需要1g蛋白质,以我院一个健康的身高160cm,体重55kg的健康女性职工为例,每日所需蛋白质55g,其中约一半为植物蛋白,由每日所吃主食提供,剩余约30克蛋白可以由二两瘦肉、一个鸡蛋、一袋牛奶来提供。也就是说每日摄入二两瘦肉是适宜的,既保证了每日所需的优质蛋白,又不会摄入过多蛋白质给身体带来不必要的负担,也不会因此储存过多的能量而增加体重。
相反,如果为了减肥之目的不吃肉制品会带来什么样的后果呢?首先,身体由于长期缺乏优质蛋白的摄入,会导致低蛋白血症,而低蛋白血症给临床带来的风险是有目共睹的。其次,由于食物的特殊动力作用,不吃含有优质蛋白的食物可能会使身体的代谢率降低。食物的特殊动力作用是指人体的代谢因进食而稍有增加的现象,食物的特殊动力作用与进食食物的种类有关。进食碳水化合物和脂肪对代谢的影响较小,大约只增加基础代谢率的4%,持续时间亦只有1h左右。而进食蛋白质对代谢影响则较大,最高可增加基础代谢率的30%,持续时间也较长,有时甚至可达10h。所以当您蛋白质食物缺乏的时候,能量消耗也会减少,
消耗减少,就会导致您摄入过多的能量在体积储存变成脂肪。
现在您还会因为减肥而“滴肉不沾么”?减肥的成功一定是要靠健康平衡的饮食、合理的运动以及健康的生活方式来达成的。切不可急于求成,一定要持之以恒、循序渐进,只要您能养成健康的生活方式,减肥成功指日可待!
同事们,希望这片文章能给您的日常饮食和减肥工作带来一些帮助,如果您还有饮食方面和减肥方面的困惑,欢迎您致电:85988332,营养师很高兴为您答疑解惑。
营养科祝愿您早日减肥成功!
医院动态
健康问答
专家科普
医生答疑