呼伦贝尔市人民医院

　　过年了，喜洋洋、乐融融，常邀上三五个好友，或者一家人热热闹闹、轻松、开心地吃几顿团圆饭，但如何吃得好，吃得科学?这里面大有讲究!不妨听听专家们的建议吧。

　　一、节日主食要做到“三化”-- 简单化、定量化和杂粮化

　　今年元月15日颁布的新版《中国居民膳食指南》对一般人群膳食第一条就提出了“食物多样、谷物为主、粗细搭配”的原则。结合《中国居民膳食指南》，专家提醒说，过年品尝美味一饱口福的同时，还要注意主食的摄入，尤其要做到“三化”，即简单化、定量化和杂粮化。

　　所谓主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。然而在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将饭后的点心如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都被当成了主食对待。事实上，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种制作精细、营养丰富的点心。此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，无疑是本末倒置。一般来说，在就餐前2-3小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。

　　另外，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。

　　杂粮化讲营养就是提倡吃点儿粗粮。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮中，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。

　　二、喝酒时更应多吃饭

　　“感情深一口焖，感情浅舔一舔”，在亲朋相聚、气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒。如何做到不伤害身体又能尽兴而欢，专家建议，喝酒时别忘多吃饭。

　　人们在饮酒尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的。科学研究发现，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。在正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排除体外。在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E、微量元素哂等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。

　　三、新鲜蔬菜可以缓解顿顿鱼肉荤腥造成的胃肠胀气疲劳倦怠

　　家庭餐桌上越来越丰盛，到了春节更是顿顿离不开鱼肉荤腥。然而，人们却常感觉到疲劳倦怠、胃肠胀气。其实，人们不妨多吃一些蔬菜，便可以缓解这些身体危机。

　　新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，而且能够中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。其中，蔬菜中的纤维素可解油腻、维持胃肠正常蠕动、预防便秘。比如：萝卜，芹菜，辣椒等。当然，蔬菜种类还有好多，每一种都有去油腻、助消化的作用，所以，人们应尽可能吃全面一点，不要有偏爱。

　　向大家推荐一些节后可以多食用的蔬菜：

　　香菇、金针菇、榛蘑、松蘑、猴头、竹荪、木耳、银耳之类，不仅味道鲜美，而且蛋白质和维生素含量丰富，能够提高免疫力、预防心血管疾病。

　　海藻类蔬菜如海带、紫菜、裙带菜等具有排除食物中致癌污染物的功效，而且有利降血糖、降血脂，还能调节酸碱平衡，减肥美容，是节后不可忘记的选择。

　　新品种蔬菜如四棱豆、紫背天葵、紫菜花、绿萝卜、莴苣、牛蒡、芦荟、仙人掌等，都是营养价值高或保健作用显著的蔬菜。

　　四、享受美味最好有水果相伴

　　春节里享受美味时却不能忽略身边的水果。它能够调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病、增进身体健康。

　　苹果富含多种维生素及矿物质，具有生津止渴、补脑助血、安眠养神，治疗慢性腹泻、减肥等功效。梨子富含糖分、维生素、矿物质及果胶等。性寒凉，具有降压化痰、润燥和津的功效。咳嗽、痰多的老年人更应多吃。

　　山楂含有丰富的维生素C、B、尼克酸、铁等成分，对食欲不振、消化不良尤其有较好的疗效。

　　春节饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，此时不妨多吃些香蕉，因为香蕉具有很好的清热、解毒、润肠等功效。