三文鱼肉质细嫩，色泽鲜艳，口感顺滑，近年来已成为家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。鲑鱼除了是一种高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素和钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还富含不饱和脂肪酸。三文鱼含有多的omega-3不饱和脂肪酸(每100克三文鱼含有约27克)，营养研究证明，omega—不饱和脂肪酸能有效降低高血压和心脏病的发病率，有利于关节炎、乳腺癌等慢性病，促进胎儿和儿童的生长发育。

下面介绍几种三文鱼的做法，不妨亲自试试。

三文鱼木斯丸

主料：鲜三文鱼柳500g、土豆1个

辅料:100克淡奶油、新鲜柠檬、鸡蛋、150克黄油、盐、胡椒、蒜、白酒

做法：

1.将柠檬榨成汁备用。

2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，放入碗中。

3.将淡奶油、白酒、蛋清、盐、胡椒粉、柠檬汁加入鲑鱼泥中，用筷子搅拌，放入冰箱冷冻10分钟。

4.土豆煮熟后，研制成泥。将黄油和蒜末放入锅中，然后加入土豆泥炒香。加入胡椒粉，搅拌均匀，放在盘子中间，形成锥形。

5.煮一锅沸水，用两个小勺子交替把鲑鱼泥挖成肉丸。在热水中煮熟。均匀地放在土豆泥周围。

六、胡萝卜、芦笋煮熟后放在盘子外圈。

7.将鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油制成的黄油汁放入锅中，倒入盘中。

芹菜点缀在土豆泥上。

特点：口感细腻，色彩鲜艳，营养丰富。吃白米饭。

三文鱼蛋糕

主料：450g面粉，250g牛奶、适量三文鱼丁

辅料：糖150g、黄油150g、4个鸡蛋，25g泡打粉，香草香精1茶匙

做法：

1.黄油加糖，打白后，逐一加入鸡蛋，逐渐加入牛奶，打匀，加入香草香精。

2.将泡打粉和面粉混合，加入“1”，后加入三文鱼丁。

3.打匀后，放入挤袋中，挤入模具中，放入烤箱烘烤(200度15分钟)。

特点：口感柔软，营养丰富，味道浓郁，是一种美味的小甜点。

三文鱼刺身

主料：鲜三文鱼柳250克，白萝卜适量

辅料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段

做法：

1.将白萝卜切成细丝，放在盘中一侧，将黄瓜切成1厘米厚的一块备用。

2.三文鱼柳切成4片厚片，放在冰块上，放在盘子里。

3.再切一些薄片，摆成花形。

4.把黄瓜放在盘子里，把绿色芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎一个小洞，让它看起来像草莓。

5.吃的时候加一盘酱油，加入适量的绿芥末，蘸一蘸。

特点：色彩鲜艳，开窍通风，鲜嫩爽口。

买三文鱼小窍门

1.鳞片应完好无损，透明有光泽。

2.鱼皮黑白分明，无瘀伤。

3.鱼头又短又黑又有光泽。

4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹剔透；鳃呈鲜红色，鳃呈红色粘液。

5.鱼腹光滑，无内脏、血渍、发黑。

6.用手压鱼时，肉质结实，富有弹性，鱼呈鲜橙红色。

将买来的鲑鱼切成小块，然后用保鲜膜密封，然后放入冰箱保鲜，以备随时使用。

三文鱼烹饪小窍门

鲑鱼含有更多的水和脂肪，所以在烹饪热蔬菜时，加热时间不应该很长，否则成为蔬菜后，肉会干硬，味道不好。这里特别提醒您，鲑鱼用于制作热蔬菜，其佳成熟度为7成熟，鲑鱼原料成熟，口感柔软、光滑、嫩、香、糯、松。