有一种鱼叫河豚鱼。它的肉很好吃。尝过的人都说“不吃河豚鱼，不知道鱼的味道”，但如果你不小心吃了河豚鱼，你可能会中毒死亡。越好吃越危险。不仅是河豚鱼，半熟牛排和生鱼。

如今，吃鱼生并不是什么新鲜事。寄生虫不再能吓跑人。鱼新鲜可口，但不失清爽的味道，吸引了无数人食用。但你应该知道，鱼生中富含寄生虫并不危言耸听，芥末和白酒可以杀死寄生虫是毫无根据的。

相关医生指出，目前门诊食源性寄生虫病例明显增加，多为贪婪引起的灾难。如果吃寄生虫福寿螺、生鱼片导致华支睾丸吸虫病；烹饪猪肉追求新鲜，所以不成熟，结果感染旋毛虫病、猪带绦虫；吃五成熟，七八成熟牛排感染牛带绦虫。

人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。以猪带绦虫为例，不仅会损害肠道，还会损害幼虫进入血液和全身。进入大脑会引起癫痫，严重进入眼睛会导致失明。。长期感染寄生虫会导致营养不良和他人。

一则新闻曝光了一种存在于美味鱼生中的健康杀手肝吸虫。据报道，一些患者因吃淡水鱼而患有肿瘤，现在他们后悔了，医生从患者的肝脏中取出了数百种肝吸虫，通常被称为“鱼虫”。这些肝吸虫通过生吃淡水鱼进入人体肝脏。中国有近1200万人感染肝吸虫，其中大部分分布在东南和东北的几个省份。这些地区的人更喜欢吃淡水生鱼片。

人们通常认为生鱼片的蘸料，如白酒、芥末、醋、大蒜等，可以杀死寄生虫。在报告中，实验者分别浸泡在白酒、芥末、醋和大蒜中。两小时后，囊虫仍然存活。为了继续验证，实验者将这些囊虫分离出来喂老鼠，后每只老鼠都感染了肝吸虫。

杀死肝吸虫的好方法是高温。如果超过90℃，肝吸虫只需几秒钟即可杀死。因此，专家建议不要吃淡水鱼。吃淡水鱼可能会感染肝吸虫。对于那些无法控制自己的嘴或已经吃过淡水鱼的人，好每年去医院检查。一旦发现，应进行驱虫治疗，以尽量减少损害。

没有鱼生，就没有虫

专家表示，预防是避免肝吸虫病的关键。首先要改变不良的饮食习惯，不要吃淡水鱼生、虾生，避免“虫从口入”。鱼生的处理工具也要讲究。如果砧板和刀分别用于切割淡水和深水鱼，感染肝吸虫病的概率很小；相反，如果两种鱼共用一套砧板和刀，感染的概率会更大。此外，即使有一套深海鱼生专用砧板和刀具，如果姜丝、葱丝等鱼生配菜是用切过淡水鱼生的砧板和刀具切的，也会增加感染疾病的几率。切鱼、虾的砧板、菜刀等器皿必须分别生熟洗净，防止交叉污染。

除非高温，否则不能杀死昆虫

许多喜欢吃“鱼生”的食客都听过这样一句话：生鱼片是用酱汁和醋混合的，寄生虫卵已经被杀死。对此，郭文纠正说，其实寄生在淡水鱼中的肝吸虫是肝吸虫的囊尾期，对外界抵抗力很强。实验表明，一般调味品，如酱油和醋，不易杀死鱼中的囊虫，即将厚度约2-3mm的鱼片放入90℃热水中，需要3秒钟才能杀死囊虫。如果煮大鱼，即使加热到80℃煮一个小时，囊虫仍然可以存活。吃酱拌的生鱼片，或者打边炉时生鱼片煮的时间不够，都不能杀死肝吸虫囊，可能会感染肝吸虫病。

为了避免寄生虫感染，外出就餐时应选择完全煮熟的肉类。当你自己购买生鱼片时，你应该尽量选择经过检验检疫的正规产品。如果你怀疑自己吃了不干净的肉或有寄生虫感染症状（如排便白片），你应该及时服用阿苯达唑、甲苯咪唑和其他非处方药或去医院。