地震后如何有效预防和治疗食物中毒？

目前，四川省芦山市的抗震救灾工作正在有序进行。根据科技部组织相关专家编制的《科学抗震救灾实用技术手册》，我们开设了“抗震救灾知识”专栏，发布了相关知识供读者参考。建议采取以下保护措施：

预防食物中毒的措施

1、拿到食物后，好“望闻问尝”：看看食物的颜色是否异常，气味是否与平时不同，可疑时及时询问食品加工人员或卫生防疫人员；如有异味，应立即停止食用。

2、尽量不要在野外生吃水果和蔬菜。如果要吃，要仔细清洗消毒，去除腐烂变质。

3、禁止重复使用一次性餐具，饭前饭后用清洁水洗手。

4、不要吃过期易变质的食物。夏天，温度高，湿度高，有些食物容易变质，超过保质期就不能吃。

5、不要吃沙拉、剩菜和蔬菜。灾区卫生条件差。凉菜，尤其是泡菜，在生产过程中容易受到污染。好不要吃。如果一定要吃，要注意凉菜的卫生，同时吃一些生大蒜。

6、不要吃发霉的米粉。发霉的米粉含有毒物，对人有害。

7、不要吃病死、死因不明的牲畜和水产品。

8、自制食品要注意“净、透、分、消、密、期”六个字：

清洁：指清洁食品或原料；

透明：指蒸熟透明；

分：指生熟分离，特别是案板、刀具、器皿等直接接触食物的用具；

消毒：指对烹饪用具进行消毒；

密：食品应密封储存，以减少外部污染的机会；

期：是指看食品的生产日期和保质期，严格防止食用过期食品。

9、对饼干、饮料、水果、罐头等部分食物进行感官检查，防止食源性疾病的发生。

10、如果饭后感到不适，及时就医。

判断食物中毒的方法

1、胃肠道症状或其他食物中毒症状：如果进食后半小时至24小时感到胃肠道不适，甚至恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状；或头晕、心悸、嘴唇紫色等症状，与自己一起进食的人也有同样的症状。

2、可疑食品或原料：食用可疑食品，如生食、食品不新鲜、异味或腐烂、变质等；食用自采蘑菇、鲜黄花、未炒扁豆、蓖麻籽油、粗棉油加工不当、发芽土豆、未腌泡菜、鱼胆、猪、牛、羊甲状腺等；使用非正式渠道购买的盐，或误食某些化学物质。

如发现食物中毒，必须立即向领导和卫生防疫人员报告。

简单的食物中毒处理方法

1、控制措施。经初步调查确认疑似食物中毒后，调查人员应采取行政控制措施，防止食物中毒扩大；现场调查检查结果后，控制范围包括封存可疑食品及其原料、污染食品工人（用品）、加工设备、容器，责令清洗消毒；

2、处理中毒场所。根据不同性质的食物中毒，调查人员应指导中毒单位和个人采取相应措施；用1%-2%碱水煮沸消毒接触细菌性和真菌性食物中毒的餐具、工具、容器设备等物品，或用含有150-200毫克/升有效酚的酚制剂溶液浸泡擦拭消毒；用碱液清洗接触化学性食物中毒的各种物品，消除污染；

3、必要的纠正和补充急救计划。调查人员通过流行病学统计分析，对现场调查获得的数据进行初步判断，并根据本判断，对原急救计划提出必要的纠正或补充，特别是对有毒动物、植物食物中毒和化学食物中毒是否采取有针对性的特殊治疗方案。