枸杞怎么吃有营养？不同的吃法，不同的营养。

枸杞是一种常用的补肝补肾中药，色泽鲜红，味道香甜。现代医学研究证实，它含有甜菜碱、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素和维生素A、维生素C、维生素B1。维生素B2和钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养物质，能促进造血功能，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝、降血糖。

在生活中，许多人喜欢用枸杞泡水、汤或粥，但事实上，由于水温、浸泡时间等因素的影响，只有枸杞中的一些有用成分才能释放到水或汤中。此外，枸杞多糖是一种蛋白质多糖，如果用煮沸加热提取，会使其变性，导致效果降低。

因此，在饮食方法方面，直接咀嚼枸杞会更充分地吸收营养，更有利于发挥其保健作用。但咀嚼时要注意，进食量不宜过多，否则容易过度营养，但不利。

例如，每天直接咀嚼通常不超过20克。如果你想起到治疗的作用，你可以每天吃30克，但你应该分次吃，每次大约3克。如果用于浸泡水或汤，不妨一次吃，但不宜一次吃。

枸杞烧鲫鱼

原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。

做法：

1、鲫鱼去内脏、去鳞、洗净、葱切丝、姜切末；

2、将油锅加热，将鲫鱼炒至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面和水，炖一会儿；

3、将枸杞放入炖10分钟，加入味精即可食用。

菜肴特点：枸杞能预防动脉硬化，鲫鱼脂肪少，有利于减肥。

枸杞菜粥

原料：枸杞2勺，米饭1茶碗，水6杯，油菜1株，盐1勺多。

做法：

1、将米饭加入深锅中，加水煮沸，注意防止溢出，用文火煮1小时。

2、将油菜洗净，去根，放入加盐的热水中焯一下，切成 3-4cm长段。

3、如果枸杞是新鲜的，柔软的，就不需要处理，如果是干的，必须浸泡在温水中，使其柔软。

4、粥煮好后，加入盐和青菜。枸杞，稍微煮一下。

枸杞油炸河虾

原料：河虾500克，枸杞30克。

做法：

1、将枸杞洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞浓缩汁15毫升，另一半放在小碗里，在笼子里蒸。

2、选择大河虾，剪掉虾须，洗净，沥干水分。将锅加热，注入植物油，烧至80%热，分两次放入河虾，炸至虾壳酥脆，用漏勺捞出，沥干油分。

3、锅内留适量余油，加入葱、姜、糖、料酒、精盐、味精、枸杞浓缩汁、清汤，煮沸。稍厚后，加入虾和熟枸杞，翻几个身，加入芝麻油。