这样重金属就进入了大米，这些食物容易含镉。

香港消费者委员会近对香港市场销售的44种食用米进行了测试，发现3种食用米的重金属“镉”含量超标。今年4月至9日，香港消费者委员会从泰国、韩国、越南、韩国、澳大利亚和大陆购买了34种白米和10种糙米。根据国家标准和国际标准的测试，发现这些产品大多被重金属“镉”检测出来，其中三种产品“镉”超标。

1、哪些食物容易含镉？

答:镉是自然界中的一种元素，镉可以在一般食物中检测出来，含量为0.004~5毫克/公斤。镉含量高的食物包括:(1)水产品。鱼和贝类可以从周围的水中富含镉，其浓度是水的数千倍。(2)动物肾脏。肾脏是镉的主要积累部位，其含量高于肌肉。(3)大米等植物。如果大米的生长环境被镉污染，大米可能会富含镉，导致镉含量过高。

2、所有水产品都容易含镉吗？如贝壳、鱼、菱角、莲藕等。

答:不能一概而论。螃蟹、牡蛎、海螺等水生动物性食品容易含有高水平的镉，尤其是贝壳类食品。但是菱角、莲藕等植物性食品的镉含量不一定高。由于镉一般富集在植物生长旺盛的部位，镉的富集程度会因植物的不同品种和植物的不同部位而有很大差异。

就这样，重金属“进入”了大米

“镉米”的原因涉及很多方面，不仅是环境保护和土壤污染防治监管不达标，也是食品保障和市场秩序维护监管不达标。一方面，采矿企业“几乎没有环保设施”，重金属污水排放进入土壤农田；另一方面，严重污染重金属的土地继续种植大米，农民没有收到任何政府禁令。后，重金属超标的大米进入市场进行交易。土壤镉污染主要来自采矿和冶炼行业。工厂排放的废气中含有镉，通过大气沉降可能会产生很大的影响。

如何吃米饭可以减少镉的危害？

目前，首先要做的是停止相关行业重金属镉的排放，确保土壤不再受到镉的进一步污染。例如，中国是上大多数镍镉电池的生产地，但相关工厂缺乏控制污染的措施。工业废气和废水中的镉终进入土壤，导致一些水稻产地受到广泛的镉污染。建议中国政府加强相关管理和执法。

此外，还可以采取一些措施来减少大米种植过程中的污染。这包括：添加石灰和其他物质来提高土壤的pH值；种植一些特殊类型的水稻，它们吸收镉和砷的能力较低，中国研究人员在过去10年中发现了一些这样的水稻；利用生物修复方法，种植具有较强镉吸收能力的水稻和类似植物来去除土壤中的镉，可用于收获后的发电。

在采取上述措施之前，我们需要了解中国哪些地区的土壤被镉污染，以便进行测试，看看是否需要采取特殊的管理或治理措施。

作为我们普通人，虽然肉眼无法识别哪种镉污染，但只要购买大米，选择不同产地、不同品牌的大米品种，同时广泛摄入其他营养，杂食，多吃海鲜、豆类等锌产品，可以降低疾病的风险，南方人应该多吃北方品种。

如何减少食物链中重金属对人体的伤害？

答：目前，如果不使用仪器检测含有重金属的食物，肉眼无法识别。对个人来说，保证食品多样化、戒烟、减少污染严重的地区是很好的避免措施。减少食物链中重金属对人体的危害，根本的解决办法是控制工业污染和保护环境。政府部门应加强环境治理和保护的投资和实施；消费者需要了解的是，保护环境就是确保食品，从自己开始，从一点一点开始（如果不随意丢弃镉电池），照顾周围的环境。