重要的是绕开六大禁忌，在寒冷的冬季火锅季健康饮食。

　　一、吃得太热 ×

　　性能：很多人吃火锅，是把热食物放进嘴里，认为热气腾腾是美味的，但事实上，这样做是相当有害的。我们都知道，粘膜覆盖在口腔、食道和胃的表面，粘膜有可能受到高温的伤害。

　　伤害:很多人吃了火锅里的热食后，会觉得有些东西粘在喉咙里，有些人喉咙又干又痒又疼。

　　建议：吃火锅时，等待食物稍冷再吃，有利于保护口腔，避免食道烧伤。吃火锅时，好有两个盘子，直到食物在盘子里散热。此外，吃完火锅后，多喝温水。有些人吃火锅后，会出现发烧、头痛、嗜睡等症状，主要是因为肉是聚合物蛋白质，分解需要大量的水，导致不适症状。

　　二、半生不熟好吃 ×

　　性能：为了追求新鲜、脆、嫩、光滑的味道，火锅里的食物很热。

　　伤害：除消化不良外，隐藏在食物中的细菌和寄生虫卵还会随食物吞入胃肠道，导致疾病。根据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可以通过火锅传播。不洁猪肉片和牛肉片很可能含有这三种寄生虫。目前，虽然不确定羊肉中是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但有报道称，有人因吃涮羊肉而患有旋毛虫病。如果你得了寄生虫病，你会感到虚弱、肌肉酸痛和水肿。有时你会在地上感到刺痛。

　　建议:吃火锅的时候，一定要把肉切得又薄又热。涮猪肉片和牛肉片的时候，一定要煮熟再吃。同时，还要看肉片上是否有白色和米粒状物质。如果有，可能是囊虫卵。

　　此外，在玩火锅时，很多人喜欢在碗里玩生鸡蛋，然后用其他成分作为蘸料搅拌。吃生鸡蛋更危险。事实上，生鸡蛋中常见的是沙门氏菌，这很容易腹泻。

　　蘸料中好有醋，尤其是喜欢吃海鲜火锅的朋友。醋有助于消化，减轻胃肠道负担。

　　三、冷热混吃求“中和” ×

　　性能：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是很多人喜欢的火锅吃法，美称“中和”。

　　危害：忽冷忽热，对胃粘膜极为不利，易引起胃肠道疾病。

　　建议：吃火锅时尽量避免喝冷饮。

　　四、让辣来得更猛烈吧 ×

　　性能:说到火锅，麻辣烫的味道总成了首选，因为辛辣出汗的感觉太过瘾了。

　　伤害:麻辣火锅对胃肠道的杀伤力不难想象。火锅的辛辣味道首先刺激食道，然后迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁粘膜，引起胃酸和胀气，除了容易引起食管炎、胃炎外，腹泻也是不可避免的。办公室里有便秘或痔疮“前科”的人，吃火锅要嘴下留情。否则痔疮患者容易因肛门周围刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会更加“堵塞”。

　　建议：虽然每个人对辛辣食物的耐受性不同，但为了胃，医生认为，辛辣火锅或少吃；不要一次吃太多，尽量调整调味料微辣，少喝火锅辣汤。此外，吃火锅后，多喝沸水或浓茶，稀释辛辣汁，减少对胃的刺激，使胃更舒服。一旦有任何不适，喝一些清淡的饮料，如粥或牛奶来保护胃壁。

　　五、火锅汤底营养丰富 ×

　　表现:将涮过的火锅汤底当“营养汤”喝光。

　　伤害:火锅汤多以猪、羊、黄油等高脂肪物质为基础，多以辣椒、胡椒、胡椒为调料。吃多了容易导致高脂血症、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。此外，火锅汤长时间沸腾，长时间冲洗，成分会发生一些化学反应，产生有害物质。例如，肉类和海鲜中所含的啉多溶于汤中。汤中的高浓度啉通过肝脏代谢会产生大量硝酸盐，引起痛风和关节痛症状，严重时会损害肾功能。

　　建议:剩下的涮料和汤一次吃不完要倒掉。如果放在铜火锅里过夜，不要吃，不仅对健康有害，还可能导致铜氧化物急性中毒。

　　六、疯狂吃肉 ×

　　性能：牛肉、羊肉和海鲜通常是火锅桌上的主角。

　　伤害：牙龈肿痛，口臭。

　　建议：吃火锅时，不要忘记肉和蔬菜的搭配，如冬瓜、卷心菜、菠菜、玉米、红薯等，它们不仅能帮助去除肉中的油腻，还能促进胃肠蠕动，有利于消化。