西红柿含有尼古丁。孕妇喝西红柿更健康。

　　除烟草外，大量茄科植物都含有尼古丁

　　在茄科植物中，有许多品种受到人类的喜爱和栽培，如茄子、西红柿和甜椒、调味品中喜欢的辣椒、被欧洲人视为主食的土豆和著名的保健枸杞。即使在1852年，也有人发现腐烂的土豆含有尼古丁。此后，一些学者测定了食物中尼古丁的含量。番茄产品和土豆产品加工后，尼古丁含量低于检测限，基本可以忽略不计。

　　网上报道夸大了尼古丁对人体的危害。事实上，即使是喜欢西红柿、土豆和辣椒等蔬菜的人也不必担心。以西红柿为例。一次吃几十公斤西红柿的尼古丁会对人体造成伤害，生吃西红柿也是如此。

　　番茄含有大量对人体有益的成分：番茄红素、维生素C、类胡萝卜素等，能增强身体的免疫力、抗氧化、抗癌、降血脂等作用，完全不必因其中所含的微量尼古丁而恐慌。

　　尼古丁不会在人体内长期积累

　　根据毒理学数据，尼古丁对人体的半致死量为0.5-0.1mg/kg，50公斤体重的人需要摄入5毫克才能有生命危险，这大约相当于50公斤番茄中尼古丁的含量。去皮土豆的量较低，即使带皮吃土豆，因为皮的比例很低，平均含量仍然很低。因此，市民不必担心吃西红柿和土豆会引起尼古丁中毒。而且尼古丁在人体内的代谢降解速度非常快，不会在人体内长期积累。

　　即使含量低，总会有人担心“如果长期积累少量有毒物质怎么办”。事实上，没有必要担心，因为尼古丁在人体内代谢降解非常快。否则，就不可能理解为什么吸烟者每天吸入这么多烟。如果他们提取每天吸烟的尼古丁进行静脉注射，数量将远远超过死亡数量，并且可以存活几十年。因为尼古丁是少量摄入，然后快速解毒代谢。

　　近的研究表明，一些蘑菇含有较高的尼古丁。欧盟食品局（EFSA）收到的研究数据表明，野生蘑菇如牛肝菌和块菌中的尼古丁浓度高达0.5mg/kg。但进一步的研究发现，尼古丁是真菌本身的天然代谢物，而不是尼古丁杀虫剂的污染残留物。鉴于菌类的日摄入量很小，尼古丁不太可能对人类健康构成威胁。

　　每天一杯半番茄汁也能保护孕妇

　　有一项新的研究可以消除人们对番茄中尼古丁问题的担忧——研究证明，番茄汁对二手烟中的孕妇和哺乳实验动物也有保护作用！研究发现，新生老鼠的肺容量和肺泡厚度在出生42天后会明显下降，如果同时食用番茄汁，这种不良影响将被消除，与未受污染的动物达到同等水平。

　　根据本研究中使用的番茄汁剂量，每天只喝大约1杯半番茄汁（约375毫升）就足以提供足够的番茄红素来保护60公斤的成年孕妇。因此，番茄不会带来尼古丁的伤害，而是可以保护人们，降低被烟草毒害的风险！

　　先问七个问题来解决疑问：

　　这种有毒物质的含量有多高？它能达到明显的有害效果吗？如果含量很低，基本上就不用担心了。上有毒物质无处不在，关键是剂量。即使是砷，吃得足够少也不会中毒，甚至可以治疗疾病。

　　2 含有这种有毒物质的食物每天能吃多少？你经常吃吗？如果你吃得很少，或者你平日不经常吃，你就不太可能被它毒死。例如，一年吃几次烧烤是可以的，经常吃是令人担忧的。

　　3 这种有毒物质能在烹饪过程中分解吗？如果容易分解溶解，就会减少担忧。比如豆子虽然含有毒素，但煮熟后不再威胁健康。

　　4 这种有毒物质会在体内长期积累，还是会很快分解消除？如果不会在体内积累，就不会一次中毒，以后也不用担心。

　　5 这种食物除了有毒物质还含有其他有益成分吗？如果有益成分含量低，营养价值差，一定要远离；如果除了微量毒物还含有大量的健康成分，整体效果是促进健康。比如西红柿已经被证明有助于预防癌症和心血管疾病，为什么要因为小毒而拒绝？

　　6 除了这种食物，你还吃什么？即使饮食中的一种食物含有微量毒素，如果你能与大量有益的食物合作，以确保整体饮食健康，你也不必太担心。例如，在吃烧烤的同时，还有大量的蔬菜、水果、土豆等，可以部分消除烧烤中致癌物的影响。

　　7 你的整体生活方式健康吗？积极锻炼、快乐心态、营养平衡和新鲜空气可以提高你处理有毒物质的能力！

　　回答了这七个问题，相信你对食物的担心会少很多！

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