馒头、米饭、面条，哪个升血糖的效果更快?

吃米饭馒头还是面条？糖尿病患者每天都在为主食吃什么而苦苦挣扎。专家提醒，事实上，米饭、面条和馒头的血糖指数几乎相同。除了饮食原因外，高血糖的有效治疗还应通过药物和其他方法进行综合治疗。

专家表示，无论是大米、面条还是馒头，原料本身的血糖指数几乎相同。因为大米在烹饪过程中只添加水，所以在食用时，它只会与蔬菜或肉类搭配，以增加蛋白质和纤维的含量，这可以增加人体的饱腹感，不容易感到饥饿。它还可以延缓人体对碳水化合物的吸收，避免进食后血糖的快速升高。

同样重量的白米、面条或馒头的热量相差一半。两碗面条的平均碳水化合物和热量含量相当于一碗米饭。乍一看，吃面条似乎更容易控制血糖。然而，面条和馒头是淀粉加工食品。在这个过程中，盐和油经常被添加。煮面条时，它们也会与高脂肪肉汤或油葱肉干一起食用，这实际上会增加热量，容易引起血糖的大幅波动。

那日常生活中应该如何控制血糖呢？

首先是控制主食中淀粉的含量。如果主食吃米饭、馒头和面条，想吃甘薯、土豆、山药、芋头等富含淀粉的食物，那么吃米饭、馒头、面条等主食的量一定要少，这样才能控制一餐中碳水化合物的总量。

第二，所食用的淀粉食品不易消化，以控制餐后血糖不会大幅波动。因此，在选择用餐时，应尽量远离白色和柔软的主食。

第三，在烹饪和加工主食的过程中，应保持适当的咀嚼性，以控制血糖不会大幅波动。一般来说，食物加工得越薄，打得越碎，就越容易消化，餐后血糖上升得越快。例如，吃了白馒头和白面包后，血糖上升得比白糖快。相反，米饭和面条等需要仔细咀嚼的食物不容易引起血糖的大幅波动。

第四，你可以吃其他食物来延缓淀粉的消化。例如，在吃之前，先吃一碗蔬菜或一些高蛋白、低脂肪的鱼，然后开始吃淀粉食物，如米饭、馒头和面条。许多研究表明，在使用淀粉食品时，一些牛奶和豆浆可以减少餐后血糖的波动。