胡萝卜素有哪些功效？哪些食物富含胡萝卜素？

胡萝卜素是一种常见的营养元素，可以在肝脏中转化为维生素A，具有保健作用，但也可以抗癌和预防癌症，保护视力，不妨了解胡萝卜素的作用。

胡萝卜素有什么作用？

1、能抗氧化

胡萝卜素进入胃肠道分解，可转化为维生素A，具有抗氧化作用，可去除对身体有害的自由基，防止对身体细胞的损伤，达到延缓衰老的效果。此外，长期在强光、高温或黑暗、辐射环境中工作的人应补充胡萝卜素，以抵抗不良反应。

2、可保护视力

胡萝卜素可转化为维生素A，保护视网膜，促进视紫红质合成，提高眼睛暗适应性，辅助治疗近视，预防干眼症、夜盲症和角膜溃疡。

3、能延缓衰老

胡萝卜素具有很强的抗氧化作用。分子结构中含有大量共轭双键，可抑制自由基活性，减少对细胞膜和细胞遗传物质的损害。此外，它还可以延缓或预防癌前病变，减少化疗药物对身体的。

4、能增强免疫力

胡萝卜素可转化为维生素A，可促进糖蛋白合成，是免疫球蛋白必不可少的主要物质，可增加体液中免疫球蛋白的量，增强抵抗力和免疫力。

哪些食物含有大量的胡萝卜素？

1、黄蔬菜水果

生活中常见的黄色蔬菜有胡萝卜、南瓜、甜椒等，胡萝卜素浓度较高。食用油烹调后，可促进胡萝卜素的消化吸收，达到补益效果。此外，金桔、木瓜、香蕉、柿子等水果也富含胡萝卜素。

2、杂粮

大豆、小米、红豆、玉米、毛豆、燕麦片等杂粮也含有一定量的胡萝卜素，所以要做好粗细搭配。此外，你还可以多喝枸杞茶、菊花茶或陈皮茶。

温馨提示

合理补充胡萝卜素可以给身体带来很大的好处，但不是越多越好。虽然胡萝卜素不会引起维生素A中毒，但如果摄入过多，会增加血液中胡萝卜素的浓度，引起胡萝卜素血症，使皮肤发黄。此外，尽量不要一起吃酒和胡萝卜，以免引起肝病。当胡萝卜素摄入过多时，会出现精神抑郁、食欲不振、睡眠质量差、焦虑等明显症状，需要立即停止服用。当胡萝卜素在体内完全代谢时，你可以恢复正常，不用太担心。如需额外补充胡萝卜素，应严格按照医生的指示补充。