这几种蔬菜抗癌功效好，多吃有好处！

蔬菜是每天必不可少的食物，它含有大量的矿物质、维生素和微量元素，这是其他食物无法比拟的。每天至少有500克不同种类的蔬菜，其维生素、黄酮类化合物和多酚类化合物具有抗癌作用。

哪些食物可以抗癌？

1、大蒜和大葱

葱中含有硫化丙烯，能迅速排出体内致癌物，降低患癌症的风险。此外，葱还能抑制肠道细菌，防止硝酸盐转化为亚硝酸盐，阻断致癌过程。葱叶含有大量的纤维素和多糖，体能与癌细胞凝聚，抑制癌细胞的生长。大蒜中含有的大蒜素也能抑制各种癌细胞的生长。然而，大蒜和洋葱是一种温暖的食物。吃饭时一定要控制量，尤其是胃溃疡和十二指肠溃疡的人。他们不能一次吃太多，以免使溃疡恶化。

2、胡萝卜

胡萝卜中含有的胡萝卜素是一种抗氧化剂，可以防止细胞癌变。此外，胡萝卜素、维生素C和木质素可以抑制乳腺癌、膀胱癌和结肠癌。胡萝卜素是一种脂溶性维生素，炖或煮都不会损害维生素。胡萝卜和油一起炒，更容易溶解胡萝卜素，提高其吸收和利用率。

3、红薯

甘薯除了含有胡萝卜素和淀粉外，还富含钾、铁等微量元素，可以保护人体上皮细胞结构的完整性，抑制病毒活性，但也可以阻断胃肠道亚硝酸胺的产生，消除重金属的毒性作用，但也可以阻断有毒金属的致癌过程。甘薯含有大量的脱氢表雄酮，可以抑制乳腺癌和结肠癌的产生。但甘薯缺乏脂肪和蛋白质，吃甘薯时尽量与含有脂肪和蛋白质的食物搭配。此外，甘薯还含有大量的气化酶。如果你一次吃得太多，它会导致打嗝、胃灼热和腹胀。你不能吃得太多，每次控制在150克左右。

温馨提示

除了以上三种蔬菜，我们还应该多吃五种颜色的蔬菜和水果，如红色、黄色、绿色、紫色和白色。白色蔬菜和水果含有大量的硒和蒜素，可以增强心血管系统功能，降低胆固醇，预防癌症，如洋葱、大蒜、姜、白桃和梨。紫色水果和蔬菜含有大量的多酚和黄芩素，可以增强记忆力，预防癌症，如紫甘蓝葡萄或无花果。绿色水果和蔬菜含有大量的叶黄素，可以促进食物消化，增强骨骼，如花椰菜、卷心菜和猕猴桃。