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烤红薯会致癌吗 在家也烤出香喷喷的红薯
街上美味的烤红薯闻起来令人垂涎。即使夏天快到了，烤红薯仍然很受欢迎，但我经常听说烤红薯桶是汽油桶和柴油桶。用这个桶测试的红薯对人们的健康有害，甚至致癌。但真的是这样吗？
烤红薯会致癌吗？
没有。烤红薯皮肤经常看到烧焦甚至烧焦的黑色部分，这是焦糖化反应的结果。红薯中的糖在高温下浓缩，加热到140度以上。随着温度的升高，颜色逐渐变深，终变成黑色和碳化，但无毒。这个过程产生了一种诱人的甜味，所以它受到了人们的喜爱。当然，当焦糖化反应剧烈时，红薯中含有的少量蛋白质也会一起烧焦，产生美拉德反应和丙烯酰胺。但不要太担心，因为红薯蛋白质含量很低，不像土豆油炸那样产生更多的丙烯酰胺，也不像动物食品烧烤那样产生大量的杂环胺，吃去除太黑的部分。
如何在家烤红薯？
1、用烤箱烤
步：选择红薯。
在家里自己用烤箱烤红薯，好选择那种身材修长的红薯，这种红薯容易受热均匀，也比较容易烤熟，省电省时。
第二步：洗红薯。
将选定的红薯清洗干净，擦干或晾干表面的水分。假如你比较喜欢吃皮，就要多洗几次，洗得特别干净。
第三步：烘烤。
烤箱200度预热5分钟，然后在烤盘上放一张锡纸，然后把红薯放在锡纸上。将烤盘放入烤箱中间，温度设定在200度～在250度之间，上下火烤50分钟左右就差不多了。记得中间翻几次，这样烤得更均匀。
2、用微波炉烤
步：选择红薯。
用微波炉烤红薯，其实什么样的红薯都可以。清洗红薯后，无需控制水分
第二步：烘烤。
用保鲜膜包裹红薯，将包好的红薯放入微波炉中，用高火烘烤红薯5分钟，然后将红薯翻到另一边，继续用高火烘烤5分钟，美味的烤红薯拉好！
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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