牛肉的热量高不高 吃牛肉能不能减肥

牛肉在我国是仅次于猪肉的第二大肉类食品，其营养丰富味道又十分诱人，所以一直都备受人们的喜爱，其中有不少人更是经常会吃牛肉，而我们都知道通常肉类的热量都是比较高容易让人长胖的，那么牛肉的热量高不高？吃牛肉能不能减肥？

1、牛肉的热量

热量：106大卡100克

分类：肉类及制品

评价：蛋白质多、脂肪少、血红素铁丰富的肉类之一，热量在肉类中属于低的，与大多数鱼类相当，减肥期间可适量食用。

营养信息：

营养素含量每100克

热量大卡106.00

碳水化合物克1.20

脂肪克2.30

蛋白质克20.20

纤维素克一

维生素A微克6.00

度量单位：

度量单位热量可食部分热量

1块牛肉瘦50.0克53大卡

半块牛肉瘦25.0克27大卡

标准100克106大卡

2、牛肉的营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

3、牛肉的吃法

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

4、教您如何挑选牛肉

1、色泽鉴别

新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别

新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

3、黏度鉴别

新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4、弹性鉴别

新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

5、肉汤鉴别

良质冻牛肉解冻肉——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉解冻后——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉解冻后——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。