早餐一个鸡蛋的好处以及多吃鸡蛋的注意事项。

　　在营养领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。除了维生素C含量稍低外，鸡蛋几乎富含人体所需的所有营养物质。《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“上有营养的早餐”的荣誉。但有些人对鸡蛋有怀疑，害怕每天吃来增加血脂。

　　众所周知，早餐吃鸡蛋有很多好处:

　　补充优质蛋白质：蛋白质是所有生命的物质基础。与粥和面包等食物相比，蛋白质中的氨基酸组成更好。必需氨基酸组成与人体基本相似，生物价值也是所有食物中好的。此外，蛋白质在鸡蛋中的吸收利用率也高于粥和面包。

　　增加饱腹感：鸡蛋不仅能为身体提供足够的蛋白质，还能延缓胃的排空速度，延长饭后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐可以增加饱腹感。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以提供持续稳定的能量，使胃更长。

　　帮助减肥：早餐吃鸡蛋可以减少午餐和一整天的卡路里摄入，控制体重。研究表明，早餐吃鸡蛋的人比早餐吃碳水化合物的人减肥56%，精力更充沛。

　　提高记忆力：蛋黄富含卵磷脂、固醇和钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质-乙酰胆碱的必要物质，也是细胞膜的重要组成部分，有助于提高记忆力，更加集中注意力。因此，对于有大脑的办公室职员和学生来说，早餐吃鸡蛋是非常必要的。

　　提高警惕性：鸡蛋富含酪氨酸，对提高警惕性起着重要作用，使人反应更快。因此，对于司机来说，早餐吃鸡蛋更有利于驾驶。

　　吃蛋的注意事项：

　　鸡蛋富含完整的蛋白质，属于食品金字塔中的肉类及其替代品，因为它们的营养成分与肉类相似。没有人会因为不吃鸡蛋而缺乏一些营养。相反，吃生鸡蛋可能会被沙门氏菌感染，严重腹痛、呕吐和腹泻。吃生鸡蛋也会阻碍一种叫做生物质的营养物质的吸收。

　　蛋黄被称为大脑补充剂，因为它含有卵磷，但事实上，身体也可以产生卵磷脂，除非这个功能有问题，否则不需要从饮食中摄入额外的卵磷脂。大豆及其成品也含有卵磷脂，所以更不用说吃鸡蛋了。所以包括健身人士、孕妇和儿童在内的任何人都不会每天吃鸡蛋。

　　健康饮食指南的建议是，你不应该每周吃三个以上的蛋黄，蛋白质不在这个限制，你不应该每天摄入300毫克以上的胆固醇。原来蛋白质不含脂肪或胆固醇，是一种接近纯蛋白质的食物，所以蛋白质的摄入量不像蛋黄那么有限。