夏季食物中毒症状因“因”而异。闭上你的嘴，关掉病毒。

自夏季以来，关于食物中毒的持续报道一直令人恐慌。”灾难来自口腔，疾病来自口腔”，在夏季和秋季，人们必须更好地管理自己的嘴，保护自己的身体。

细菌和化学毒物污染造成的污染

食物中毒一般分为两类，一类是急性细菌性食物中毒，是由食用被细菌或其毒素污染的食物引起的，食堂或化学食物中毒是由农药或鼠药等化学毒素污染食物引起的。

夏秋时节，热浪滚滚，闷热难忍。为了解暑解热，人们吃了大量的冷饮和生冷瓜果。此外，苍蝇在夏秋繁殖，易传播疾病，湿热天气也适合细菌繁殖。如果此时饮食不洁，很容易发生细菌性食物中毒。沙门氏菌、葡萄球菌、嗜盐菌等常见细菌。沙门氏菌容易污染肉类、乳制品和鸡蛋；葡萄球菌主要污染淀粉类食品，如剩菜、粥、米粉等，也污染牛奶、鱼和肉类；水产品和海鲜中有许多嗜盐菌。

急性亚硝酸盐中毒在化学性食物中毒中更为常见，因为亚硝酸盐看起来像盐，很容易被误认为是盐烹饪菜肴中毒，但也经常导致许多人同时中毒。

症状因“因”而异

细菌性食物中毒时，不同细菌引起的临床表现大致相似，即恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

不同细菌引起的食物中毒也有一些特殊的表现，比如万花筒。例如，当沙门氏菌食物中毒时，粪便多为黄色水样；葡萄球菌食物中毒时发烧不明显，但呕吐严重，甚至呕吐胆汁样；嗜盐菌食物中毒时，粪便可为血液样或脓液样，腹痛更严重。肉毒杆菌等罕见的致病菌主要存在于罐头食品、发酵馒头、臭豆腐、豆瓣酱等。中毒主要是神经系统症状、疲劳、头痛和眼睑下垂。严重者吞咽、咀嚼、说话、呼吸困难，死亡率高。大肠杆菌O157∶H7多污染牛肉，其爆发与未煮熟牛肉有关，除引起剧烈腹痛、腹泻外，还可发生溶血性尿毒症综合征等严重并发症，多发生在6～9月，儿童和老年人有一定的死亡率。

化学性食物中毒通常是由食用受污染的蔬菜、水果等引起的。不同农药污染引起的中毒症状也不同。例如，当有机磷农药中毒时，会出现恶心、呕吐、吐泡沫、呼吸困难、瞳孔缩小、肌肉颤抖、抽搐甚至昏迷。亚硝酸盐中毒时，由于低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，后者失去氧气供应，导致全身组织缺氧，表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、指甲唇紫色、心悸、呼吸困难，甚至抽搐、昏迷。

快速恢复的及时处理

细菌性食物中毒发生时，需要卧床休息，呕吐停止后进食流质和半流质饮食，鼓励患者多喝开水或淡盐水，严重失水者需要补液。轻度患者一般不使用抗生素，严重者可口服1～黄连素、土霉素、环丙沙星、复方新诺明等两种抗生素。肉毒杆菌中毒应早期使用水或高锰酸钾溶液(1)∶4000)洗胃，口服硫酸镁引泻去除细菌和毒素，同时给予抗生素治疗。

化学食物中毒应根据不同的毒物选择不同的解毒药物，洗胃和腹泻是必要的。亚硝酸盐中毒除了洗胃、腹泻外，还需要氧气治疗；此外，亚甲蓝静脉注射也是一种有效的方法。

关上“嘴”，防止食物中毒

夏季炎热，一旦发生食物中毒，不仅会损害健康，还会极大地影响生活、工作和学习。因此，预防食物中毒是度过夏季的首要条件。平时要做好环境卫生，加强饮用水、饮食、粪便管理，消灭苍蝇、蟑螂、肉类、蛋类、牛奶等。对于个人来说，要注意饮食卫生，不要喝生水，不要吃变质的食物，新鲜水果洗净去皮后再吃，煮熟的食物要加热煮透，饭前饭后洗手，防止疾病从口中进入。呕吐、腹痛、腹泻等，应及时到医院治疗，对症治疗。

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