越“难吃”的食物越健康？

　　人们总是喜欢甜、精、香的食物，不喜欢苦、粗的食物。几千万年前，甚至四五十年前，人们确实经常吃糠咽菜。当时，人们主要担心的不是糖尿病、心脏病和肥胖，而是如何避免营养不良。但现在，我们的饮食结构与我们的祖先完全不同，更担心如何预防肥胖，如何减少血液中的脂肪，如何降低癌症的风险。

　　1、食物“冲”

　　例如，萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很浓，甚至吃完后也会有异味。原因是它们含有硫苷和丙烯二硫化物，这对预防癌症非常有帮助。例如，大蒜是人类的“健康警卫”。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人的癌症发病率明显较低。

　　2、辛辣食物

　　食物中的辛辣味道通常由胡椒素或挥发性硫化物提供。胡椒素具有镇痛作用，但也能改善新陈代谢，发挥脂肪燃烧、减肥、减肥的作用。芥末辛辣，刺激作用强，能调节女性内分泌，增强性功能，也能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性面部更红润。

　　芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不仅可以预防蛀牙，还可以预防癌症、血管斑块沉积和哮喘的辅助治疗。此外，芥末还具有预防高脂血症、高血压、冠心病和降低血液粘度的作用。

　　3、酸味食物

　　沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是由柠檬酸、苹果酸和其他有机酸引起的。这些天然酸可以促进矿物质的吸收，如铁。同一品种的水果通常含有更高的维生素C，维生素更稳定，更容易保存。

　　许多妇女特别喜欢在怀孕后吃酸的食物。酸味能刺激胃液分泌，改善消化酶活性，促进胃蠕动，有利于食物消化和各种营养物质的吸收。因此，怀孕后吃酸味食物有利于胎儿和母亲的健康。在营养方面，孕妇吃酸食物有利于孕妇自身和胎儿的发育。酸味能刺激胃酸分泌，改善消化酶活性，增加孕妇食欲，减少早孕反应。

　　4、“臭”食物

　　榴莲有强烈的气味，毫不夸张地说它“臭”。但在泰国，由于其营养价值高，常被用作患者和产后妇女的补品。榴莲性热，能促进血液循环，散寒，缓解痛经，特别适合痛经妇女；还能改善腹部感冒症状，促进体温升高，是感冒体质的理想补充。榴莲虽然有很多好处，但不能一次吃太多，否则很容易导致身体干热，也会因为胃不能完全吸收而引起“生气”。

　　5、 “怪香”食物

　　虽然有些食物以“香”字命名，但味道很奇怪，如香菜、香椿等。香菜含有大量的硼，可以帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，适合40岁以后的中老年人。香菜还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C，有利于维持血糖稳定，预防癌症。香椿含有挥发性芳香族有机物，如香椿素，能健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒的功效，是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。研究表明，香椿含有维生素E和性激素，具有抗衰老、补阳养阴的作用，对不孕症有一定疗效，因此被誉为“助孕素”。

　　6、涩味食物

　　未熟的柿子，紫葡萄皮，这些都是很涩的食物。它们的涩味是由食物中的单宁、植酸和草酸引起的。这些物质都是强抗氧化剂，有利于预防糖尿病和高脂血症。不仅如此，同一种水果，涩味品种的营养价值更高，比如酸苹果比大而甜的富士苹果好。由于涩味食品中的单宁广泛应用于美容产品中，其主要作用是收敛、防晒、美白、抗皱、抗氧化。因此，涩味食品对女性来说确实是一种罕见的美容食品。

　　7、粗糙食物

　　粗糙的食物很粗糙，因为它富含非水溶性纤维，如粗粒、芹菜杆和卷心菜帮。但这些膳食纤维可以帮助人们预防便秘，预防肠癌，有利于金属离子的排出，帮助身体解毒，减肥。如果你担心在吃高脂肪菜肴时发胖，你可以吃这些食物，因为这是粗糙食物的佳时间。