90%的过敏性死亡是由花生引起的。

除了海鲜、牛奶、花粉等常见的过敏原外，花生等“大众食品”的隐患也经常被忽视。但事实上，花生是一种重要的食物过敏原，近年来对其过敏的数量急剧增加。国外数据显示，花生过敏人群的比例已从20年前的5%~10%增加到现在的20%~30%。值得注意的是，虽然过敏原很容易找到，但花生引起的过敏是一种快速的发型过敏反应，可以在进食后半小时内发作，发病非常紧急，风险更高。研究表明，90%的食物过敏是由花生引起的。对其过敏的人，即使吃少量花生，也会立即出现咳嗽、气短等呼吸系统症状。花生过敏还会引起面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团、急性喉水肿、窒息、危及生命或死于过敏性休克。

如今，除了熟悉的花生酱、花生油、花生糖、糕点花生等，还有越来越多的食物图案，许多混合坚果、早餐麦片、谷物棒、面包 蛋糕、饼干、蛋卷等，可能含有花生。我记得当我在国外学习的时候，每次我的朋友组织一个家庭聚会，我都会打询问我是否对花生或其他食物过敏，以防发生事故。

在生活中，有过敏史或过敏体质的人必须注意食物的成分标签，不要随意吃成分不明的零食，注意可能导致过敏的食物添加剂，如氢化植物蛋白。必要时，可以进行脱敏治疗。

有几种人不适合吃花生

慢性胃炎、胃溃疡、慢性肠炎：

这类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状。花生是坚果，蛋白质和脂肪含量过高，难以消化吸收。

跌打淤肿：

花生含有促凝血因子。吃花生会使血瘀不散，加重肿痛症状。

糖尿病：

糖尿病患者需要控制每天的总能量摄入。18粒花生相当于一勺油(10克)，能产生90千卡路里的热量，热量高，要小心食用。

高脂蛋白血症：

高脂蛋白血症的饮食治疗原则是限制热量，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是一种高脂肪、高热量的食物，多吃只会加重病情。

痛风：

痛风是一组嘌呤代谢紊乱引起的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂肪饮食会减少尿酸排泄，加重病情，痛风急性发作期应禁止花生，痛风缓解期也应适量进食。

胆囊切除：

胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要意义。高蛋白和高脂肪食物对胆囊的刺激大，使胆汁大量排出。胆囊切除术后，胆汁不能储存，这必然会影响花生等油作物中脂肪的消化和吸收。