吃鸡蛋多的女性死亡率高，好煮熟吃。

日本科学家14年的一项研究发现，与同龄人相比，每天吃一个或多个鸡蛋的女性死亡率高于每周只吃一两个鸡蛋的女性。 日本学者选择了9300名男女作为研究对象。这些人在1980年接受了一项关于生活方式的问卷调查，包括他们经常吃什么不同的食物。跟踪调查发现，每天吃一个鸡蛋的女性死亡率比每周只吃一两个鸡蛋的女性高22%(年龄、吸烟习惯、体重等因素不计)，每天吃两个甚至更多鸡蛋的女性死亡率更高，但这部分女性数量不多。

吃鸡蛋多的女性死于心脏病和中风的可能性更高，尽管从统计的角度来看，两者之间的联系并不是很紧密。学者们认为，这也可能与女性很少死于这两种疾病有关。

健康吃鸡蛋的方法:

1、煮鸡蛋是好的吃法

吃鸡蛋的方法有很多种。就营养吸收和消化率而言，煮鸡蛋，炒鸡蛋97%，嫩炒98%，老炒81.1%，开水和牛奶煮鸡蛋92.5%，生吃30%。～50%。因此，煮鸡蛋是好的吃法，但要注意慢慢咀嚼，否则会影响吸收和消化。然而，蒸蛋汤和蛋花汤适合儿童，因为这两种方法可以释放蛋白质，容易被儿童消化吸收。

营养专家认为，鸡蛋应该在沸水中煮5-7分钟。油炸鸡蛋太老，边缘会烧焦，蛋清中含有的聚合物蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下往往会形成有毒化学物质。

注：茶蛋应少吃，因为茶含有酸化物质，结合鸡蛋中的铁，刺激胃，影响胃肠道的消化功能。

有些人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更能补充身体。虽然鸡蛋营养丰富，但生鸡蛋不是一个好方法，不仅不利于鸡蛋营养物质的吸收，而且会使人“中毒”，所以鸡蛋必须煮熟吃。注：茶蛋应少吃，因为茶含有酸化物质，结合鸡蛋中的铁，刺激胃，影响胃肠道的消化功能。

2、成年人好每天两个鸡蛋

鸡蛋是一种高蛋白食物。如果你吃得太多，它会增加代谢物，增加肾脏的负担。一般来说，儿童和老年人每天一次，青少年和成年人每天两次更合适。

3、吃整个鸡蛋

有人会问蛋白质好还是蛋黄好？正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白质含有更多的蛋白质，而其他营养成分含有更多的蛋黄。

有些人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更能补充身体。虽然鸡蛋营养丰富，但生鸡蛋不是一个好方法，不仅不利于鸡蛋营养物质的吸收，而且会使人“中毒”，所以鸡蛋必须煮熟吃。注：茶蛋应少吃，因为茶含有酸化物质，结合鸡蛋中的铁，刺激胃，影响胃肠道的消化功能。