核桃营养价值高，可以调节失眠，健脑。

核桃是我们日常生活中常见的干果。它起源于山东，与扁桃、腰果和榛子一起被称为著名的“四种干果”。它的使用方法有很多，可以生吃、油炸、榨油等，味道很美，营养价值很高，被称为“万岁”、“长寿果”。

1、核桃的营养价值是什么？

1、核桃仁含有亚麻油酸、钙、磷、铁，是人体理想的皮肤美容剂，常食用滋润皮肤、乌须头发，具有防止头发过早变白脱落的功能。

2、核桃仁还含有人体所需的多种微量元素。它是中成药的重要辅料，具有益气补血、止咳化痰、润肺补肾的功能。当你感到疲劳时，嚼一些核桃仁可以缓解疲劳和压力。

3、核桃营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每100克含有15.4克蛋白质、63克脂肪、10.7克碳水化合物、108毫克钙、329毫克磷、3.2毫克铁、0.32毫克硫胺素、0.11毫克核黄素、1.0毫克尼克酸。脂肪富含亚油酸，营养价值高。此外，它还富含维生素B、E。

4、核桃富含维生素B和E，可以防止细胞老化，可以分为大脑，增强记忆力，延缓衰老。核桃还含有特殊的维生素成分，不仅能增加胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病患者。

二、核桃的功效和作用

胡桃，又称胡桃，是胡桃科植物。核桃富含营养，每100克蛋白质15～20克，脂肪60～70克，10克碳水化合物；含有钙、磷、铁等必需微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等维生素。核桃中脂肪的主要成分是亚油酸甘油，不仅不会增加胆固醇，还会减少肠道对胆固醇的吸收。因此，它可以作为高血压和动脉硬化患者的补充剂。此外，这些油还可以满足大脑基质的需要。核桃中含有的微量元素锌和锰是垂体的重要成分。经常食用有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用。

核桃不仅是健脑的佳食物，也是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身虚弱等症状的老年人，每天早晚各吃1～两个核桃仁可以起到滋补作用。

核桃仁对补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等其他疾病也有很高的医疗效果。近年来的科学研究也证明，核桃枝可以改善肿瘤的症状，用新鲜的核桃枝和鸡蛋加水煮，然后吃鸡蛋，可以用来预防宫颈癌和各种癌症。

中国古代人早就发现核桃有健脑益智的作用。李时珍说：核桃可以“补肾通脑，有益智慧”。许多古代人也发明了许多吃核桃的方法，比如打碎500克核桃，去壳取仁，将核桃仁和冰糖捣碎成核桃泥，密封储存在瓷罐中，每次取两茶匙，用沸水冲洗和饮用。据说，一层漂浮在水中的白色液体是大脑中强大的“核桃牛奶”。

三、生核桃营养好

核桃生食营养损失小，收获季节未干燥获得的新鲜核桃更美味。目前，吃新鲜核桃在发达国家更为常见。相关科技开发中心正在征服新鲜核桃仁的加工保鲜技术。我相信在不久的将来，全国各地的消费者都可以随时随地吃到营养丰富、美味可口的新鲜核桃仁。至于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁是合适的；吃得太多，会产生痰、恶心，严重的会有严重的腹泻，甚至水样粪便，导致身体脱水，如果因吃核桃引起腹泻，请及时就医。此外，阴虚火旺者、大便松弛者、吐血者、出鼻血者应少吃或禁食核桃仁。

每100克核桃肉含有20.97个单位的抗氧化剂，是柑橘的20倍，菠菜的抗氧化剂是0.98个单位，胡萝卜是0.04个单位，番茄是0.31个单位。

科学家认为，人们吸收核桃的抗氧化剂可以保护身体免受许多疾病的侵害。到目前为止，人们已经知道经常吃核桃可以降低血液中胆固醇的含量，降低患心血管疾病的可能性。

埃米利奥，巴塞罗那教学医院的饮食和营养部主任•罗斯说，从这个意义上说，每天在饮食中加入少量核桃粉可以降低血液中LDL(坏胆固醇)的含量，因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。

后，小边提醒：核桃虽然营养价值很高，但要警惕核桃不能同时吃野鸡、葡萄酒，会引起身体疾病，容易改变肺炎、支气管扩张、咯血等症状，我们应该记住。