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山药变黑与选购的小技巧今天都来告诉你
山药作为一种营养丰富、口感独特的食材，深受大家的喜爱，对这个问题大家应该有了一定的了解。然而，不少人在处理山药时会发现，一旦去皮，山药很快就会变黑，这究竟是什么原因呢?健康头条小编将为您揭开山药去皮后变黑的秘密，并分享如何保持山药洁白如玉的小窍门。
选购技巧：选购山药时，应选择表皮光滑、无斑点、无病虫害的新鲜山药。新鲜的山药口感更佳，营养价值也更高。
储存方法：山药应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。如需长期保存，可将山药放入冰箱冷藏，但需注意避免与其他食材接触，以免串味。
山药去皮后变黑是由于其中的酶类物质与氧气接触发生氧化反应所致。为了避免山药变黑，我们可以采取快速处理、清水浸泡和高温处理等方法。同时，山药作为一种营养丰富的食材，具有多种烹饪方式和健康益处，值得在日常饮食中多加利用。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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