食用花生米时要注意什么事项？花生有哪些食用禁忌

花生富含脂肪、蛋白质、维生素和微量元素，以及植物固醇、白藜芦醇和异黄酮，不仅具有较高的营养价值，而且具有许多健康效果。然而，并不是每个人都能吃花生，也不是如何吃花生对健康有益，花生皮也不是每个人都能吃的。

那么，吃花生要注意什么呢？

胆囊切除术禁食：花生中的高脂肪需要储存在胆囊中的胆汁来帮助消化。胆囊切除术失去了胆汁储存功能，吃花生会引起消化不良的症状。

高脂血症患者禁食：花生富含脂肪，高脂血症患者血脂高，吃花生会迅速进一步升高血脂，导致高血压或冠心病等疾病。

脾胃虚弱者少吃：花生富含油。脾胃虚弱的孕妇、儿童、肠炎患者和消化不良患者应尽量少吃，以免引起腹胀和腹泻。

血瘀发炎者少吃：花生易引起炎症，还含有能促进血液凝固的物质。血瘀或伤口发炎的患者应少吃，否则血液凝固容易加重血瘀或炎症的症状。

不宜生吃：由于花生生长在田间，可能会受到细菌、寄生虫卵和黄曲霉毒素的污染。生吃会将细菌、寄生虫卵和黄曲霉毒素等有害物质进入体内，严重危害健康。同时，花生含有大量脂肪。食用生花生可引起腹痛、腹泻等消化不良症状。

不适合油炸：花生油炸或油炸后，维生素会在高温下损坏，蛋白质、纤维素和花生皮也会因碳化而损坏，会大大降低营养和保健价值，也不会损害黄曲霉毒素。所以花生好用水煮，不仅味道美味，可以保存花生的营养和效果，而且可以过滤掉黄曲霉毒素。

小心吃花生产品：花生糖或花生酱等花生产品，在加工过程中容易被霉菌感染，产生黄曲霉毒素，会严重损害人体肝脏，甚至致癌，所以在购买花生产品时必须注意包装的保质期。

谨慎食用花生皮：花生皮具有补血止血的作用，适合贫血和受伤出血的人食用，但血液粘度高的人应禁止食用花生皮，以免引起心脑血管疾病。

吃花生时一定要注意:胆囊切除术和高脂血症患者不宜吃花生，脾胃虚弱、瘀肿发炎者少吃花生，不宜吃花生或炒花生。吃花生制品时，要注意包装的保质期。血液粘度高的人不能吃花生皮。