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有哪些菜不能隔夜？ 隔夜菜的危害有哪些？
很多人在做饭的时候都有这样的麻烦。如果他们做得少，他们害怕吃得不够。如果他们做得多，他们就会留下来。如果他们做得多，他们可以一起吃饭，节省一些麻烦。如果他们做得多，他们可以把它放在冰箱里。事实上，冰箱有时不能抑制细菌的增生，但你想在晚上多点菜吗？建议晚上不要多做饭，因为有些菜一旦隔夜对人体有害。
什么菜不能隔夜？
1、绿叶菜类
许多绿叶蔬菜含有大量硝酸盐，高温油炸后大量硝酸盐会变成亚硝酸盐，放置时间长，蔬菜会被细菌感染导致更多的亚硝酸盐，再加热不能是亚硝酸盐变成硝酸盐，亚硝酸盐有致癌的危害，所以蔬菜不能一夜之间吃。
2、海鲜类食物
鱼和海鲜会在一夜之间产生蛋白质降解物，这不仅会导致海鲜中大量营养物质的流失，还会对胃造成一定的损害，导致腹泻和其他问题。另一个问题是海鲜的味道远不如以前，所以海鲜好在同一天吃。
3、肉蛋及汤类食品
肉和鸡蛋食品营养丰富，也很容易滋生细菌，通常我们会在冰箱里做更多的食物，然后下次加热，事实上，这不会抵抗细菌的繁殖，特别是半熟鸡蛋更容易有细菌，汤食品可以用塑料薄膜包裹，但不应该太久。
隔夜菜的危害是什么？
1、致癌
很多人都知道蔬菜含有较高的硝酸盐，这些硝酸盐放置时间长了会转化为亚硝酸盐。这些亚硝酸盐不会对人体造成任何伤害，但一旦达到一定值，就会导致人体细胞癌变和癌症
2、引起肠胃不适
在夏季这样的高温环境中，长期放置的蔬菜会滋生大量的细菌。这些细菌会导致胃肠道疾病，如腹泻和胃痛。因此，夏季也是一些胃肠道疾病的高发期。剩菜好在冰箱里低温冷藏。
温馨提示
夏天是一些胃肠道疾病的高发病率。我们必须注意饮食。不要随便吃。一些水果和蔬菜好放在冰箱里保鲜，尽量吃新鲜的。一些剩菜一定不能一夜之间吃多少。有营养的。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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