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深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值更高吗？
在日常生活中，当我们去超市买鸡蛋时，我们会发现有深色鸡蛋和浅色鸡蛋，一些所谓的山鸡蛋是深色的，所以很多人自然会认为深色鸡蛋的营养价值高于浅色鸡蛋。
事实上，科学研究表明，鸡蛋的颜色与鸡的品种有关。鸡蛋的营养价值与喂养母鸡的饲料、母鸡的健康状况和母鸡的生活环境有关。鸡蛋本身的营养价值与鸡蛋皮肤的颜色无关。深色和浅色的蛋壳只是表面上的差异，这主要取决于母鸡的身体素质、母鸡的营养状况等。
例如，当母鸡吃含有高胡萝卜素的食物时，蛋壳中可能会有更多的红色；当母鸡食用的食物中矿物质含量较高时，蛋皮的颜色可能较深，这并不能决定鸡蛋的营养价值。事实上，如果你炒鸡蛋，蛋黄的黄色越深，鸡蛋的营养价值就越高，卵磷脂就越多，这是区分鸡蛋营养价值的一个非常重要的一点。
在超市买鸡蛋时，如何选择好的鸡蛋？选择鸡蛋时，把鸡蛋拿在手里，轻轻摇晃，选择没有声音的；拿起两个鸡蛋轻轻碰撞，选择清脆的声音；仔细看鸡蛋的外观，选择凸起的颗粒；此外，把鸡蛋放进水里，鸡蛋沉入新鲜的鸡蛋的底部。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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