胡萝卜是蔬菜界的小人参 带你了解胡萝卜的营养功效

胡萝卜又称小人参，营养价值非常丰富。它含有胡萝卜素，可以在体内转化为维生素a，防止细胞癌变，具有抗氧化作用，提高身体抵抗力。此外，胡萝卜素还具有造血功能，补充人体血液，改善贫血。植物纤维能促进胃肠蠕动，维生素a能促进骨骼正常发育，有利于细胞生长。

胡萝卜有什么作用？

1、降糖降脂

胡萝卜具有降血糖和降血糖的作用，特别适合糖尿病患者。它含有大量的三标酚和槲皮素，能有效增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成。同时，它还具有强心降血压的作用。它是冠心病和高血压的良好饮食。

2、增强免疫力

胡萝卜素进入人体后，会转化为维生素a。人体的免疫功能可以有效预防上皮细胞癌变。此外，胡萝卜素中含有的木质素可以改善人体的免疫系统，间接消除癌细胞。

3、健脾除疳

胡萝卜中所含的维生素a是骨骼生长中不可缺少的物质，能有效促进细胞的生长增殖，对身体生长至关重要，促进婴儿的生长发育。

4、润肠道

胡萝卜含有大量的植物纤维，吸水性很强，肠道体积容易膨胀，加速胃肠蠕动，具有排便和预防癌症、隔膜宽肠的作用。

5、益肝明目

胡萝卜中含有的胡萝卜素与两个分子的维生素a相似。当进入体内时，通过小肠粘膜和肝酶的作用，50%转化为维生素a，具有明目补肝的功效，可预防视力模糊，治疗夜盲症。

胡萝卜不能和什么食物一起吃？

1、胡萝卜不能和白萝卜一起吃

如果白萝卜和胡萝卜一起吃，会影响人体对蔬菜的吸收，因为萝卜中的维生素含量很高，有利于健康。如果和胡萝卜混合，维生素c会流失，因为胡萝卜含有抗坏血酸物质来破坏维生素c。

2、不能和人参中药一起吃人参中药

胡萝卜是一种冷食，人参是热的。如果一起吃，会抵消人参的功效。另外，吃中药的时候不能吃胡萝卜，因为会影响降低功效。

3、不能喝葡萄、苹果等酸性水果一起吃

如果胡萝卜和酸性水果一起吃，会诱发甲状腺疾病，因为胡萝卜含有抗甲状腺物质，与苹果、葡萄、橙子一起吃，水果含有类黄酮在肠道细菌分解后，从而抑制甲状腺物质，从而诱发甲状腺肿胀。

温馨提示

胡萝卜可以在烹饪后释放营养，烹饪效果会更好。胡萝卜尽量不生吃，因为胡萝卜属于脂溶性维生素，只能在油中消化、吸收和转化，生吃只能降低胆固醇和排便，不能让身体获得其他营养。