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腌制食物可能致癌？不如自己在家制作又美味
如今，许多年轻人会自制食物，认为自制食物是卫生和的。事实上，事实并非如此。错误的生产方法可能会使细菌趁虚而入。它们不仅不能保持健康，而且会对身体造成严重伤害。
教你自制四种食物，美味
1、腌菜
腌菜中含有亚硝酸盐，属于致癌物。你可以试着自己做。你应该选择一个普通的瓷砖罐，这可以帮助空气中的乳酸菌进入和发酵。密封泡菜时，你应该确保一定量的水和蔬菜。在泡菜中加入适量的大蒜或乳酸菌，腌制一个月后再吃，这样可以减少亚硝酸盐的摄入。吃泡菜时，应配合富含维生素C的食物，防止营养流失。
2、豆制品
豆类中含有大量的蛋白质，为细菌的生长和繁殖提供了良好的生活环境。如果吃豆制品时没有完全消毒，细菌就会迅速繁殖。如果发霉，就会产生黄曲霉毒素，导致消化道损伤，甚至癌症。豆制品也可能感染沙门氏菌和葡萄球菌，导致急性胃肠炎、腹泻和呕吐。烹饪时，我们必须确保豆制品的新鲜和清洁。选择干净的器皿，做好消毒工作，保持储存场所干燥。食用前应充分加热，尽量不要吃一夜之间的豆制品。
3、腌肉
腌肉如果储存不好，很容易被肉毒杆菌污染，属于厌氧菌，容易产生大量毒素。腌制时好加入适量的盐，这样也能有效抑制微生物的繁殖。食用前，应将其完全浸泡在水中，以减少对身体的伤害。一定要保证储存器和原材料的卫生和清洁，少量制作。
4、葡萄酒
自制葡萄酒不严格按照其标准生产，也没有专业的消毒条件和发酵环境，可能与杂醇油和甲醇混合，使微生物超标。此外，患者还会出现严重的头痛和口干，使人体神经系统处于充血状态，如果一次饮酒过多，可能会导致慢性中毒。葡萄在生产过程中应完全干燥，如果含水的葡萄直接放入容器中，可能会发霉。
温馨提示
自制上述食物时必须保持警惕，否则会被细菌感染，但会对身体造成伤害。注意饮食卫生，养成饭前饭后洗手的好习惯。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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