注意,这5种菜不焯水可能会中毒
蔬菜富含植物纤维、维生素、矿物质等,是任何食物都无法比拟的。但是,如果有些蔬菜吃错了,可能会导致食物中毒,有些蔬菜吃之前一定要焯水。
注意,如果这五种菜不焯水,可能会中毒
1、香椿芽
香椿芽营养价值高,但会有硝酸盐,容易转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐会与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白,甚至危及生命。只要成年人摄入0.5克亚硝酸盐,就会中毒。吃香椿芽前,用沸水烫一分钟,可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。好只吃香椿芽,因为发芽期含有的有害物质比较低。
2、新鲜黄花菜
新鲜黄花菜富含秋水仙碱。事实上,毒素不是很高,但被胃肠道吸收后,会转化为对身体有害的物质,刺激呼吸器官粘膜和肠粘膜,导致口干、喉咙痛、呕吐和腹泻。秋水仙碱溶于水。吃前在沸水中漂白5分钟可以降低毒性。
3、西兰花
西兰花很容易隐藏污垢和昆虫。吃之前,至少用清水洗三次,然后浸泡20分钟。你也可以在热水中煮5分钟,可以完全杀死里面的昆虫,防止农药残留,但漂白时间不能太长,否则会失去营养。
4、木耳
吃之前尽量把干木耳放在热水里煮熟,但时间不能太长。吃新鲜木耳时要警惕,因为它含有啉。被身体消化吸收后,光线照射会损伤细胞,引起炎症。虽然干木耳的大部分啉分解,但在食用前应在水中浸泡三小时或在热水中焯水,以去除剩余毒素。
5、菠菜
菠菜中含有大量的草酸。草酸不仅会影响味道,还会影响小肠对钙、镁、铁等物质的吸收。吃菠菜之前,把它放在沸水中烫一分钟,以去除大部分草酸。此外,马齿苋和苋菜中还含有大量草酸。你应该在吃之前提前烫一下。
温馨提示
吃上述蔬菜时,尽量提前在水中漂白,以减少毒素。无论你吃什么食物,你都必须在吃之前清洗,以防止农药残留,以避免食物中毒。在夏天,细菌和病毒将更加活跃。必须扔掉发霉和过期的食物,以免引起胃肠炎、腹泻和腹痛。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长:咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病;抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病;多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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