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熟鸡蛋黄上的青黑色膜会致癌？这2种鸡蛋不建议多吃
鸡蛋是我们生活中非常常见的食物。大多数人都知道鸡蛋含有大量的蛋白质。每天适当摄入鸡蛋可以帮助身体补充营养，尤其是身体虚弱的人。许多人在吃鸡蛋时会煮鸡蛋。煮鸡蛋后，他们会发现蛋黄上有一层绿色和黑色。
有人说，如果吃这层蛋黄上的青黑膜会致癌，所以很多人都会感到害怕。每次吃鸡蛋，他们都会去掉这层青黑膜。蛋黄上的青黑膜会导致癌症吗？让我们看看。
熟鸡蛋黄上的青黑膜会导致癌症吗？
一些研究发现，蛋黄中的主要成分是蛋白质、脂肪、水、矿物质和各种微量元素，这就是为什么这些微量元素的存在使蛋黄煮熟后表面呈绿色和黑色。因为蛋清中的蛋白质含有硫，这种物质在烹饪过程中会出现变性过程，在这个过程中硫会遇到氢和硫化氢，但煮熟的蛋含有硫化氢较少，对身体没有实际伤害。在煮熟的蛋清和蛋黄之间会产生一层绿色和黑色的薄膜，煮得越长，颜色就越深，但没有任何伤害。
一些医生指出，硫化亚铁不会对身体造成任何伤害，也不会有毒，所以蛋黄上的青黑膜不会对身体造成伤害，更不用说导致癌症了。
不建议多吃这两种鸡蛋
1、炸鸡蛋
一般来说，虽然高温煎蛋味道更好，但里面的营养会被破坏，尤其是氨基酸，油炸后会完全消失，所以在这种情况下尽量少吃鸡蛋，有些会因为热量过多而导致脂肪堆积。
2、生鸡蛋
有些人喜欢吃生鸡蛋，认为鸡蛋煮熟后会失去营养，所以好吃生鸡蛋，但因为市场上的生鸡蛋容易感染，在胃胀、腹泻等之前。并不是所有的鸡蛋都适合生吃，只有符合标准的鸡蛋。
一般来说，烹饪后鸡蛋上的青黑膜对身体没有伤害，所以不要太担心。你只需要知道，如果鸡蛋处于上述两种状态，你应该注意尽量不要吃鸡蛋。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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