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木耳有毒吃了会腹泻？教你挑选木耳的正确方法
说到真菌，大多数人并不陌生，它是日常生活中更常见的食物，真菌的营养价值相对较高，它可以帮助补充身体所需的维生素和微量元素，但也可以帮助吸收毒素，消除毒素。但近几天，互联网上流传着一种说法，说真菌有毒素，吃真菌容易诱发腹泻等中毒症状，正是因为这个原因让很多人感到害怕不敢吃真菌，事实上，使用真菌后会有中毒现象可能是这个原因。
吃了真菌会导致中毒吗？
事实上，大多数食用真菌腹泻等中毒症状的人，大多数是吃太久浸泡真菌，真菌有毒是因为真菌浸泡时间太长，长浸泡会使真菌中有大量细菌，这些细菌煮熟后不能煮熟，容易进入身体，诱发一系列中毒现象。因此，一些医生指出，浸泡24小时以上的真菌应该丢弃，不要认为真菌看起来完好无损，不会对身体造成伤害，真菌本身没有毒素，但如果吃太久的真菌，容易腹泻等类似的中毒现象。
平时如何选择好的木耳？
一、看干燥程度
目前市面上大部分木耳都比较干燥，但在选择木耳时，如果容易断裂、蓬松、干燥，属于优质木耳。
二、看颜色
一般来说，优质木耳的两侧颜色不同，一侧为黑色，另一侧为灰白色或灰黑色。如果两侧都是纯黑色，请注意。也许木耳是通过特殊染色染色的。
三、闻气味
优质真菌没有特殊气味，泡发后真菌有刺鼻或酸味，尝试后感觉酸涩时要警惕。这可能是一些添加剂真菌。
四、看泡发的程度
一般来说，优质木耳泡发后膨胀非常快，泡发后的木耳非常柔软。如果木耳泡发速度慢，泡发后有点硬，要注意，可能是劣质木耳。
一般来说，真菌本身没有毒素，如果你能正确吃真菌不会让身体有任何异常现象，真菌的营养价值值值值得人们吃，特别是一些人想去除身体毒素，真菌可以帮助吸收身体和肠道毒素和油，排出体外，让身体不会有太多的毒素和问题。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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