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动物内脏可以吃吗 必知吃动物内脏注意事项
炒猪肝、猪心汤、牛肚汤。。。动物内脏有各种各样的颜色、香味和味道。很多人认为它们营养丰富。同样，很多人认为内脏有很多毒素。吃了对身体不好。哪一个是对的？
动物内脏可以吃吗？
据说动物内脏有毒。事实上，动物肝脏的功能与人体肝脏相同，即参与主要代谢，帮助解毒。此外，从营养价值的角度来看，动物肝脏含有蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、维生素E、钙、铁、镁、锌、钾、磷和其他对人体有益的营养素。维生素A的含量远高于其他内脏器官，甚至可以达到数万倍。蛋白质比鸡蛋、牛奶和鱼多。它们不仅营养丰富，而且吸收利用率高。
然而，有些动物也可能喝受污染的水，吃含有重金属的食物或服用一些药物，所以我们不能保证肝脏中是否会有毒素。好的办法是改变食物。与牛、羊、猪相比，鸡、鸭生长时间短，肝脏积累的污染物越少。
此外，如果你每天吃大量的动物肝脏，那么非常直接会导致维生素A含量超过标准，会出现恶心、呕吐、头痛、疲劳、脱发、食欲不振、总是想睡觉、易怒等症状，如果孕妇，这样吃也会增加婴儿腹部畸形的风险。
当然，这是大量食物的结果，只要我们控制量，就不会中毒。
吃动物内脏的注意事项
1、清洗方法有讲究
由于动物内脏的特殊性，在处理过程中必须大限度地清洁。清洗鸡肠时，可以加入一些盐，反复摩擦，去除粘液和气味的外观。鸡肝部分，用流动的水冲洗至无血水切片，浸泡在加入胡椒和醋的水中，可有效去除毒素。鸡砂的一侧有更多的皱纹，在清洗过程中可以加入一些生粉来摩擦，以帮助清洁皱纹部分的污垢。
2、控制食用量
内脏很好吃，但也要特别注意不要吃得太多。每人每次吃不超过50克，否则很容易引起维生素A、维生素D中毒。此外，它的脂肪和胆固醇含量也很高，脂肪和高血脂的人应该更加注意不要吃更多。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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