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榨果汁那层泡沫千万别倒掉 怎样榨汁可减少营养损失
用榨汁机榨出的果汁上会有一层厚厚的泡沫，大多数人会把它倒掉，因为它没有味道，甚至看起来不雅观。但专家说，泡沫很有营养，不要扔掉。
你想喝果汁泡沫吗？
医学研究表明，这种泡沫富含酶，酶对人体非常有益，如抗炎、抗菌、净化血液、增强免疫力等。然而，这种酶很容易分散，只有尽快饮用才能保证其活性。
榨汁会失去营养吗？
榨汁的直接后果是蔬菜水果中维生素、类黄酮、花青素等抗氧化成分的损失，即使榨汁后立即饮用。
因为水果和蔬菜的细胞都有复杂的超微结构，就像蜜蜂蜂巢一样，但内容不同，不能混合在一起。例如，维生素C不能遇到各种氧化酶，否则它会相互作用。然而，当榨汁时，高速旋转的刀片会破坏大部分细胞，并将所有营养物质混合在一起。这样，维生素C就会遭遇各种氧化酶，并遭受重大损失。
如何榨汁可以减少营养损失
很多人不知道，在商业生产中生产果蔬汁时，往往需要对果蔬进行热处理。换句话说，你需要在沸水中稍微烫一下水果和蔬菜，“杀死”氧化酶，让组织稍微软一点，然后榨汁。这样，不仅维生素损失减少，出汁率增加，而且使榨汁颜色鲜艳，不易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，如胡萝卜、芹菜和新鲜甜玉米，在榨汁前必须加热。至于吃完整蔬菜和水果的饱腹感，无论如何榨汁都不能保留。喝水果和蔬菜汁不是很饱，吃完整的水果和蔬菜会感觉很饱，所以减肥者好吃完整的方法，榨汁不是理想的选择。
榨汁注意事项
1、留下橙色水果的白色海绵层
柑橘类水果，如橙子、橙子、葡萄柚等，剥皮后有一层白色海绵层，富含维生素C和生物黄酮，具有营养价值。
2、没有必要在铝容器里放果汁
铝一旦摄入体内，就很难排出，直接损害脑神经细胞，使人反应迟钝，记忆力下降。新鲜果汁中的柠檬酸和果酸可以促进铝的吸收，所以不要用铝制品来储存果蔬汁。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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