移动端
免费问医生
过度炖煮的肉易致癌？怎样吃肉才健康
肉是我们每天必须吃的食物。有些人认为炖肉越长越好吃，越香。事实并非如此。炖肉越久越容易导致癌症。那么你知道如何吃肉才能健康吗？
炖肉过多容易致癌
很多人喜欢吃煮熟的肉。不管你吃什么肉，你都会觉得炖得越烂越好。然而，过度炖肉会导致癌症。因为，在200℃～在300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。因此，好不要吃太多的煮肉，但也要提醒家人煮肉，不要煮太久。
了解吃肉的禁忌
1、猪肉不宜用热水浸泡
有些人经常把买来的新鲜猪肉浸泡在热水中，这会使猪肉失去很多营养。当猪肉浸泡在热水中时，大量的肌肉溶解蛋白就会丢失。同时，肌肉溶解蛋白含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐，会影响猪肉的味道。
2、腌肉煎炸
咸肉含有硝酸盐。油炸后，会发生致癌物亚硝基砷烷。因此，在食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食物时，避免油炸。正确的食用方法是将咸肉、香肠、火腿等食物煮熟蒸熟，使亚硝胺随水蒸气蒸发。一起，烧咸熏食品时好加入米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，可以杀菌。
如何吃肉才能健康
1、多禽少畜
吃畜肉的人患肠癌的风险远高于普通人。吃畜肉会导致脑萎缩，降低智力，甚至引起痴呆；禽肉中脂肪的化学结构接近橄榄油，不仅对心脏无害，而且具有保护作用。因此，喜欢肉的人不妨适当增加禽肉的比例，减少猪、牛、羊等畜肉的比例。
2、与豆腐同食
全谷物一直是中国人喜欢的食物，尤其是豆制品。它们不仅质优价廉，而且营养丰富。豆制品含有大量卵磷脂，能很好地乳化血浆。这就是豆腐和肉制品一起烹饪的原因。肉类中有许多大颗粒。通过豆类的作用，肉类中的胆固醇和脂肪颗粒变小，悬浮在血浆中，不沉积在血管壁上，可以防止动脉硬化斑块的形成。
实时热点
推荐专家
-
-
-
祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
-
