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干辣椒颜色越鲜艳越好？ 小心遇上硫磺辣椒
有很多人喜欢吃辣椒，可以说没有辣不开心！从中医的角度来看，辣椒不仅是一种盲目的调味品，而且很早就被写入药典，可以温暖和散寒，调节脾胃缺乏感冒，解决气，具有舒散作用，疏肝气，促进血液循环，消除血瘀，是治疗许多小问题的良药！有些人会在市场上买干辣椒，大多数人认为干辣椒的颜色越亮越辣，这样的辣椒就越好，这是真的吗？
干辣椒颜色越鲜艳越好？
现在一些肆无忌惮的企业会用硫黄熏干辣椒，原因是现在在高温潮湿的天气里，辣椒容易腐烂，会给它们造成严重的损失。工业硫黄不仅可以延长干辣椒的保质期，而且可以使干辣椒颜色明亮，销售良好，不长昆虫，易于销售。
长期在人体内积累工业硫会危害人体造血功能，中毒胃肠道，甚至毒害神经系统、心脏和肾脏功能。硫是一种有毒物质，可引起眼结膜炎、皮肤湿疹等疾病，对皮肤刺激性较弱。食品药材中残留硫黄会影响人体健康，尤其是儿童。
普通辣椒面的红色是一种植物色素。如果长时间储存，颜色会慢慢褪色。但是染色的，即使暴露在阳光下，仍然会是鲜红色的。一般来说，添加工业染料的辣椒粉颜色会鲜艳、红色和明亮，而天然辣椒粉由于氧化作用有点黄色。因此，当市民购买时，颜色越鲜艳，问题就越大。
如何区分硫磺辣椒
1、一般来说，普通辣椒面的红色是一种植物色素。如果长时间储存，颜色会逐渐褪色。因此，当市民购买时，颜色越鲜艳，问题就越可能出现。
2、买干辣椒的时候可以用手摸。如果手变黄，就是硫磺加工过的；仔细闻，硫磺加工过的硫磺气味更多。
发霉的干辣椒还能吃吗？
建议不要吃发霉的干辣椒。黄曲霉毒素很可能隐藏在发霉的食物中。黄曲霉毒素被认为是致癌物之一。吃这样的辣椒对身体有很大的伤害。此外，吃这样的辣椒会导致大肠菌落超标，引起腹泻、呕吐等症状。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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