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土豆长芽了还能吃吗 如何保存土豆不发芽
土豆芽还能吃吗？很多人会问这个问题。生活中经常会发现土豆芽。挖芽后土豆吗？接下来我们来看看！
土豆芽还能吃吗？
土豆发芽时不能吃。为了抵抗害虫的入侵，土豆会产生一些有毒物质来保护自己，其中含有龙葵碱。正常土豆块茎的龙葵碱含量很低，但一旦发芽变绿，就会产生大量的龙葵碱，超出食用的范围。因此，吃发芽的土豆很容易导致食物中毒。
如果土豆刚刚开始发芽，龙葵碱主要分布在土豆芽附近的表面。此时，挖出芽，切掉周围厚厚的一层，其余部分仍然可以食用。但事实上，很多人无法判断土豆的发芽程度，也不知道要切多少。所以为了起见，好不要吃发芽的土豆。
发芽土豆中毒症状
发芽的土豆中毒通常发生在进食后几十分钟到几个小时。首先，喉咙和嘴发痒或灼烧，上腹灼烧或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；头晕、头痛、呼吸困难。严重呕吐、腹泻导致脱水、电解质紊乱、血压下降；严重中毒可出现昏迷和抽搐，终死于呼吸中枢麻痹。
如何保存土豆不发芽
1、放个苹果
土豆芽含有有毒的生物碱，会引起腹痛、头晕等中毒症状。如果你在储存的土豆中间放几个苹果，你可以大大延长土豆的发芽时间。因为苹果会产生一种叫做乙烯的气体，它可以防止土豆发芽。
具体做法是把土豆放在保鲜袋里，再放一个苹果。土豆和苹果的比例一般是10：1.然而，苹果释放的乙烯只能延缓土豆的发芽速度，而不能完全阻止土豆的发芽。一般来说，土豆可以成功保存约2个月，无论时间有多长。
2、通风处放置透气网袋
有些人喜欢在冰箱里用塑料薄膜包土豆。虽然这种方法可以防止土豆变坏，但它过于浪费冰箱空间，购买土豆的钱往往不值得电费。
因此，土豆可以用透气的网袋放在一起，放在家里背光的通风处，或者在角落里放一些沙子来保持温度和干燥。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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