饭水分离，能减肥吗？对胃好吗？

我有个同事在用饭水分离法减肥，看他效果挺好的，我担心会不会有什么，想向您请教下。

答：饭水分离，顾名思义，就是干湿分离——正餐吃饭的时候不喝汤、水和饮料，而正餐之间（前后间隔2小时左右）允许随意喝水。

据说一些人试了，有减肥效果，想知道为什么吗？团长反复重申一个减肥理念——细嚼慢咽！但现实是残酷的。当人面对美味时，极难通过主观毅力，来控制自己放慢吃饭速度。相反，更多情况下，饿极了的人面对美食，大多是狼吞虎咽，于是就吃得过饱过撑，不胖才怪！

因此，执行层面，想要做到真正的“细嚼慢咽”，就是团长一贯强调的“变主动为被动”，说白了就是“适当增加进食难度”，“适当增加进食痛苦感”，被迫放慢进食速度。

　　举个例子。

如果给你一碗鳗鱼饭，你可能吃得很快很香，飞快的吃完一碗还意犹未尽；但如果在这份鳗鱼饭中掺一些沙子，你会怕咯牙，不得不小心的用舌头慢慢找出沙粒，吐出来，再吞下食物，如此一来，不就做到细嚼慢咽了吗？

但你可能会说，这不是脑子不正常吗？好好的饭为什么要放啥沙子？

那稍微降低些难度，一个松软的蛋糕搭配一杯奶茶，和一块儿干燥的压缩饼干不让喝任何液体，成分和热量都一样，你会选哪个？

如果想挑战刺激，可以试试干嚼一块儿压缩饼干，那难以下咽拉嗓子的感觉，仿佛在吃干燥剂！

如此糟糕难受的进食体验，自然带来进食速度放缓+进食量下降，长期这样吃，不瘦才怪了！

本人观点，并不推荐这种饭水分离法，毕竟每个人对痛苦的承受力不同，何必这么极端呢？相反，于大夫主张饭前以及吃饭开始时喝汤喝水，舒服又减肥！

非要说增加进食难度，倒不如试试换成小餐具、把食材料理做得细碎、主食用粗杂粮薯类替代精米白面等一些更人性化手段。如果你就是喜欢挑战极限，或者觉得这吃法相当有仪式感，是一种历练，那当我没说。不过这种饭水分离法，倒是顺便减少了餐时饮料的消费，前提是两餐间（距离2小时）喝的也是无糖饮料。

好在对身体的不大，可能食物太干不好消化，营养吸收有些影响。

　　听说吃饭的时候干湿分离，就是进餐时不让喝汤和水，有必要吗？

不知道你听到这个说法，目的是为了减肥还是养胃，这是两个方面的事。

　　1、先说减肥

无论是汤还是水，因为水的存在，其能量密度都是比固体食物要低的，当然前提是，那汤不能是飘着厚厚一层动物油的肉汤，或者淀粉勾芡甚至放糖的稠汤，而是鲜味清汤，比如菌菇汤、海带汤、海米冬瓜汤、西红柿蛋花汤等等。

我一贯强调，减肥的进餐顺序至关重要：先喝一小碗鲜汤，再吃蔬菜到三五分饱，再吃肉类到六分饱，后吃杂粮或薯类主食到七八分饱，这样妥妥的瘦。

所以从这个角度看，你说的干湿分离，是一餐内的干湿分离，但是后半句不喝汤水是错了。

减肥不仅要喝汤和水，而且是吃主菜之前喝，事实上很多中餐都颠倒了：大鱼大肉吃撑了，再来一碗西湖牛肉羹或者酸辣汤熘熘缝儿，不胖才怪！

这一点上，要学习广东人，粤菜的吃法就非常好，随餐要么汤，要么茶，想想广东人的身材，不怎么胖吧？

　　2、再说养胃

如果正餐的肉、菜、饭本身不是蒸炖的非常软烂，此时如果混着汤水吃，比如汤泡饭这种吃法，是非常伤胃，而且影响消化的，原因有二：

一是原本固态食物更容易被牙齿捕捉和咀嚼到，经过口腔充分研磨成食糜后再吞入胃，减轻了胃的物理消化负担。如果此时是随着汤同时喝下，比如汤泡饭这种吃法，很可能是“囫囵吞枣”的感觉，胃实在是咯的疼！

二是同步大量液体随固态食物进入胃，胃的消化液也被稀释，消化酶作用效果被削弱，导致后续的肠道消化吸收效果差，食物的营养容易“穿肠而过”。不仅身体得不到充足营养，而且营养物质进入结肠经过细菌发酵，排便也容易更臭或更稀。

注意，这跟前边讲的“汤-菜-肉-饭”顺序是不一样的，先喝汤的妙处在于，胃肠对液体的吸收是非常快的，跟后边的咀嚼和消化固态食物交集时间不多。

所以，一餐内的干湿分离是对的，菜就是菜，饭就是饭，水就是水，如果在入口之前就混合了，对胃不好，但是说正餐不能有汤和水，倒没必要。

　　总结

1、正餐时不仅可以喝汤喝水，而且必须要喝，没必要非在两餐之间喝水

2、喝汤喝水好在主菜之前，选择无油无糖无淀粉的清汤鲜汤

3、减肥的吃饭顺序：汤——菜——肉——饭，细嚼慢咽、七八分饱