药膳进补谨防误入歧途。

　　每年秋初以后，一些病弱体虚的人都有在家自制药膳的习惯，很多商家都打出了秋季药膳补品的招牌。然而，在我们身边，有很多病人因为吃药膳不当而生病。

　　吴小姐的母亲退休了。她听说药膳对她的健康有好处。她从药店买了人参、黄芪和红枣，煮了一罐鸡汤。晚餐时，全家人都享受着这罐汤，但吴小姐整晚都不睡觉，口干舌燥，喝水后不停地上厕所。后来听医生说，虽然人参、黄芪、红枣炖鸡汤可以补充活力，但对健康的吴小姐来说，画蛇很容易生气。

　　相比之下，李先生就没那么幸运了。李先生和几个朋友在一家小餐馆聚会。老板推荐了新的特色菜“附子羊肉锅”，称可以温阳补肾，强身健体。李先生一直认为自己肾虚，特意点了这道菜。谁知道呢，吃饱饭后，李先生突然感到心悸和胸闷，朋友们迅速把他送到医院急诊科，以稳定病情。原因很简单。不懂药物搭配的厨师在锅里随意放黄芪、附子和羊肉炖。羊肉是热温阳的产品，附子也有温阳的作用。此外，附子中含有乌头碱，会对心脏节律产生。因此，它诱发了原本心脏不好的李先生的心率不均匀。

　　中国传统的药膳绝不是食物和中药的简单结合，而是在中医辨证配餐理论的指导下，由药物、食物和调味品精制而成的一种既有药效又有美味食品的特殊食品，用于预防疾病、治疗疾病、延长寿命。如果你没有医学知识，盲目地制作或吃药膳补充剂，你将不可避免地误入歧途。

　　药膳的主要原料之一是中药在4000多种常用中药中，有500种可作为药膳原料，其中天麻、人参、杜仲、茯苓、当归、沙参、陈皮、珍珠粉、冬虫夏草、决明子、天冬、丁香、黄芪、白勺、参、枸杞、甘草、麦冬、鹿茸、山药、熟地、灵芝、首乌等。

　　这些“药食同源”的中药与食品的配伍和应用需要遵循中医理论，使其作用相互补充、协调，否则会出现错误或影响效果，中医对药膳有严格的禁忌。主要包括药物配伍禁忌、药物饮食和食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病禁忌。

　　根据中医理论，人的体质可以因遗传、生活环境、饮食、生活习惯等而有所不同，不同的体质在生理、病理、心理上会有不同的表现。制作和吃“药膳”，重要的是“辨体施食”。只有这样，我们才能调整体质，有利于健康，在预防疾病的同时起到良好的保健作用。

　　药膳不同于普通饮食。应用时要注意中药的性味、禁忌、选料加工、烹饪技术等。，并掌握药膳应用的基本原则:

　　1.注重整体，辨证施食

　　在使用药物饮食时，首先要考虑自己的身体状况、健康状况、季节、地理环境等方面，判断其基本证书类型，然后确定相应的饮食治疗原则。

　　在药膳治疗中，不仅要注意非食疗中草药的性味，还要注意食疗中草药的性味。一般来说，生姜、葱、红枣、核桃、羊肉、茴香等温热食疗中药具有温、散寒、助阳的作用，可用于治疗寒证、阴证；绿豆、莲藕、西瓜、梨、菱角、马齿苋、菊花等凉性寒性食疗中药具有清热泻火、凉血解毒的作用，可用于治疗热证、阳证。

　　就五味而言，黑梅、石榴等酸味食疗中药能收敛固涩；苦瓜、杏仁等苦味食疗中药能清热、降气、泻火、燥湿；甜味食疗中药，如枣、蜂蜜、麦芽糖，能滋补、调和、缓解疼痛；苦味食疗中药，如生姜、葱，具有发散和行气的作用；咸味食疗中药，如海藻、海带，能软软散结；淡味食疗中药能渗利尿液，如茯苓、薏苡仁等。

　　2.良药好吃，吃起来方便

　　药膳主要用于药物和食品，具有食品的颜色、香味和味道；即使添加了一些药材，由于注意药物性味的选择，美味的药膳也可以通过与食物的混合制成。

　　药膳的烹饪主要以“炖、煮、炖、蒸”为主，终可以成为“汤”，使药食在长期加热过程中大限度地释放有效成分，增强功效。药膳烹饪的特点是药食的原汁原味，既有补益作用，又有美味菜肴的特点，从而诱发人们的食欲，从而达到准确的效果。

　　3.优化药材，科学烹饪

　　药材的选择也注重“辨证施治”的原则。根据人体体质和食物的搭配以及自身的药性，购买药材必须新鲜优质，变质发霉的药材不能食用。药膳中使用的中草药和食品应首行净选，使其干净、无杂质、异物、无灰尘、无霉变、腐烂。还要注意颜色、味道纯正、外观美观、质量优良。

　　为了保证药膳的疗效，还应对药材和食品进行必要的加工。有的需要切片、切丝、切丁或切段，有的需要粉碎成细末，有的需要按照中药加工的要求加工，以降低其毒性或。

　　优秀的药用饮食必须注意烹饪技术。一般来说，吃中药和没有不适气味的中药可以和食物一起烹饪。如果药物较多或有明显的不适气味，可以用纱布包裹药物，然后与食物一起烹饪。药物的性质是进入食物或汤中，服用时应去除残渣。你也可以先煎中药，过滤果汁，去除残渣，然后在食物烹饪过程中加入果汁，以减少对营养和有效成分的损害。

　　4.适量有恒，有的放矢

　　“饮食有节”是中医重要的保健原则，药膳也要适量、适度。短期内不要吃太多，也不要急于求成。要根据自己的情况，经常少量服用，持之以恒，久而久之就能收效。

　　对于无病人，你可以适当地吃一些保健饮食。对于体质虚弱或患者，也应使用药物治疗，并配合药物饮食治疗。在疾病康复期或一些慢性病患者，药物饮食治疗可能更合适。值得注意的是，虽然药物饮食有很多好处，但其针对性和治疗效果远低于药物。只有两者相互配合，相互补充，才能取得更好的效果。