长期吃麦片对身体有害？五谷杂粮并不是越多越好。

　　全谷物食品到底要不要吃，怎么吃？

　　燕麦“麦芒”伤胃的说法与事实不符

　　首先要明确的是，这里所谓的燕麦“麦芒”，不是我们常说的“针尖针对麦芒”的尖尖小结构，而是燕麦去壳籽粒表皮的绒毛。目前尚不清楚这种绒毛是否会对胃肠粘膜造成损害。然而，燕麦米的加工程序主要包括几个步骤：杂项、粗糙度、煮熟和干燥。粗糙度是通过材料与材料、材料与设备之间的相互表面摩擦，抛光裸燕麦皮绒毛，同时抛光少量麦粒皮，使其表面清洁明亮[1]。

　　不同厂家的燕麦米加工程序不同，但大致都是这些步骤，燕麦片加工程序也包括以上步骤或以燕麦米为原料轧制。也就是说，燕麦食品在生产过程中已经有了去毛的程序。如果消费者购买正规商家的产品，就不用担心这个“麦芒”。

　　全谷物食品营养均衡，控糖控脂有效

　　所谓全谷物食品，通常是指未去除麸皮的谷物制成的粉末，包括糙米、燕麦片、全麦面包等。我们经常吃的普通面粉和精米的主要营养成分是淀粉、蛋白质和少量维生素，而维持健康所需的大量维生素和矿物质含有麸皮，所以全谷物食品可以给人体更全面的营养。

　　至于膳食纤维，更有争议。

　　膳食纤维是指人体消化吸收的多糖碳水化合物和木质素，如纤维素、半纤维素和果胶，一般分为水溶性纤维（Soluble Dietary Fiber）和非水溶性纤维（Insoluble Dietary Fiber）。

　　膳食纤维对糖尿病和高脂血症患者的健康益处有明确的医学证据。这主要是由于膳食纤维不能被人体吸收，不能被吸收，不会产生热量，膳食纤维的摄入也会延缓胃排空，增加饱腹感，对控制血糖和血脂非常有帮助[2]。

　　虽然水溶性膳食纤维可以增加粪便的含水量和体积，帮助粪便顺利排出，但这并不意味着膳食纤维可以治疗便秘或摄入较少的膳食纤维容易便秘。一些研究发现，当便秘患者的膳食纤维摄入量增加时，便秘就会恶化[3]。

　　膳食纤维能预防结肠直肠疾病甚至结肠直肠癌的说法并没有得到强有力的临床研究的支持。

　　全谷物食品并不多

　　全谷物食品作为粗粮，如果不够熟，吃得太多或咀嚼不足，会给胃带来额外的负担，胃肠功能弱的儿童和老年人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。

　　因此，USDA只建议每天吃一半的谷物是全谷物。

　　如何吃全谷物食物，如何选择

　　为了健康饮食，普通人应适当食用全谷物，适合推荐食用全谷物的人是糖尿病、心脑血管疾病和营养过剩的人。

　　至于如何选择全谷物食品，我们可以在USDA的网站上看到这样的建议：在选择全谷物食品时，成分表中写着“纯燕麦”、“全麦”字样的商品，而那些在成分表中写着“混合谷物”字样的商品，通常不是全谷物食品。另一种方法是比较商品营养表中膳食纤维的含量，通常全谷物食品会有更多的膳食纤维。消费者还应注意选择不添加额外糖分的全谷物食品。