为了健康，吃大蒜的四种新方法

　　一、酱油腌蒜

　　酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都可以药用。但是用这种方法加工的大蒜与其说是药用大蒜，不如说是美味的下酒菜。

　　边喝边吃腌大蒜，酒量会比平时小，很快就会有喝高的感觉。这主要是因为酸和大蒜的其他成分刺激胃壁，使胃迅速吸收酒精，导致醉意。

　　啤酒、香槟和冰威士忌的酒精浓度不高，但人们很容易喝醉。喝大蒜很容易喝醉，这与他们的情况非常相似。

　　也就是说，由于啤酒、香槟和冰威士忌中的碳酸气加速了胃对酒精的吸收，人们很快就会喝醉。大蒜中的成分会刺激胃，这与碳酸气相同。

　　然而，在吃酱油腌大蒜时，我们必须注意的是，虽然大蒜很好吃，但我们不能多吃。如果你吃太多的酱油腌大蒜，它会导致人体摄入过多的盐。大约10%的酱油腌大蒜是盐。每吃10克酱油腌大蒜，你就会吃1克盐。

　　必须特别注意的是，对于摄入过量盐的肾病、高血压患者，每天只吃一片。

　　此外，由于酱汤的原料与酱油非常相似，所以酱汤腌蒜的服用方法与酱油腌蒜完全相同。

　　醋蒜是一种简单方便的药用保存方法。就像酱油腌蒜和酱汤腌蒜一样，大蒜腌制后再吃。

　　腌制大蒜一年多后，你会发现根本没有大蒜的独特气味，颜色变成了茶色，像荞麦头一样香，非常美味。

　　二、腊八蒜

　　腊八蒜也属于一种腌大蒜，即醋腌大蒜。泡腊八蒜是中国北方特别是华北地区的一种习俗。顾名思义，它是在农历十二月初八浸泡的大蒜。材料是醋（好是米醋）和大蒜瓣（好是红大蒜的大蒜瓣）。实践非常简单。将剥落的大蒜瓣放入密封罐中，然后倒入醋，密封口，放在寒冷的地方。

　　慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，在除夕前后会变绿，就像玉一样。腊八大蒜的味道非常独特，是除夕吃饺子的理想调味料。同时，腊八大蒜也有预防感冒、降低血压等饮食疗效，但腊八大蒜吃得太多，也会产生一种酶，让人感到精神疲劳。

　　三、大蒜酒

　　酒泡蒜的食用方法与酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃酒中的大蒜，而是喝混合大蒜汁的酒。

　　说到家庭中常用的大蒜药用方法，那就是大蒜酒。通常，1毫升大蒜酒含有8000微克大蒜素。你可能不明白。换句话说，喝100毫升大蒜酒的效果与生吃5克大蒜完全相同。

　　而且胃壁在吸收酒精的同时，一起吸收蒜素，喝大蒜酒比生吃大蒜好。

　　酒泡蒜的食用方法与酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃酒中的大蒜，而是喝混合大蒜汁的酒。

　　说到家庭中常用的大蒜药用方法，那就是大蒜酒。通常，1毫升大蒜酒含有8000微克大蒜素。你可能不明白。换句话说，喝100毫升大蒜酒的效果与生吃5克大蒜完全相同。

　　而且胃壁在吸收酒精的同时，一起吸收蒜素，喝大蒜酒比生吃大蒜好。

　　四、干燥法

　　将大蒜晒干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此时，大蒜粉可以保持新鲜大蒜的三分之一到二分之一的效率。

　　在干燥大蒜时，如果使用普通干燥蔬菜的高温，大蒜的成分很容易挥发，功效大大降低。通过实验，不难知道，大蒜的成分会在70度以上的温度下发生变化，有效的大蒜含量会大大降低。

　　因此，降温的冷冻干燥方法更适合大蒜。在零下20度左右的低温下冷冻大蒜可以保留原料中50%的大蒜素。然而，这种方法很难民用。将冷冻干燥的大蒜粉密封，可长期储存。经验表明，大蒜粉密封储存3年后仍保持有效。