饮食养生中的“简”原则

　　“简”就是简单。简单主要是每顿饭吃的种类不要太多，简单，少，不要像有人说的那样——“越杂越好”。古人很讲饮食宜忌。《神农黄帝食禁》记录在《中国医籍考试》中、《神农食忌》、《黄帝杂饮食忌》、《老子禁食经》等，说明古人重视饮食宜忌，包括搭配宜忌。张仲景的《金匮要略》中有两篇关于饮食禁忌的文章，李时珍的《本草纲目》也有一段关于五味禁忌的文章。为什么古人如此重视饮食禁忌，尤其是搭配禁忌？中医有中医的“七情”理论，将药物的相互关系归纳为单行、相需、相使、相畏、相恶、相杀、相反七种情况。有些药物结合在一起会增强效果，而有些药物结合在一起会减弱效果，甚至对身体有害。

　　食物也是如此。食物有四气五味，食物搭配也有七情。现代科学提倡每顿饭都要尽可能多地吃各种各样的食物，因为它的营养成分可以相互补充，营养更全面。但有一个原因被忽视了，那就是食物品种越多，“五味调和”就越难保证，食品搭配的合理性和性就越难保证，出现问题的可能性就越大。我不知道你是否注意到，长寿的日常食物通常很简单，他们通常不吃很多食物。现在物质丰富了，人们经常每餐吃很多食物，一道菜放很多成分，调味料，虽然达到了美味的效果，但忽视了健康。

　　食物搭配不当，对人体的不利影响有时是近期的、明显的，有时是潜在的、隐藏的、长期的。古人食物简单，种类少，所以很容易发现食物搭配应该避免。现在人们吃各种各样的食物，很难看到食物之间的关系。而且大多数人对食物之间的宜忌关系还缺乏足够的了解，还有很多人不知道。你有这样的经历吗？一顿大餐后你会感到不舒服吗？ 食物种类越多，发生这种情况的可能性就越大。为什么呢?原因可能是食物搭配不当，五味不和。厨师往往只从色、香、味的角度来考虑，而不是从人体健康和食物搭配的角度来考虑。

　　因此，有一个简单的方法可以避免不合理的食物搭配，那就是每天或每顿饭少吃品种。品种少，五味不和的风险少。