腐乳到底健不健康？真的能吃吗？

腐乳在日常生活中更为常见。腐乳被称为豆腐乳，在中国有着悠久的历史，可以说是一种非常传统的中国特色食品。事实上，腐乳和豆腐没有太大的区别，主要的原料是大豆。主要的区别是，在制作完成后，种植细菌，使豆腐表面长出一层毛茸茸的霉菌丝。这些白色的头发对大多数人来说可能相当可怕，但这些细菌不会产生毒素，更不用说致病了。所以，别担心了。

腐乳味道好，营养丰富，闻起来很臭，但味道特别香。它通常分为三类：青方、红方和白方。其中，臭豆腐是“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属于“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

腐乳和其他豆制品一样健康。它的蛋白质含量相当于肉类食品。同时，腐乳还富含钙。由于霉菌的发酵参与了腐乳的生产，蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。腐乳中所含的维生素还可以预防恶性贫血和阿尔茨海默病。此外，腐乳中的植物蛋白还可以分解成各种氨基酸，直接被人体消化吸收，可以健脾健胃，增进食欲，促进消化。

说了这么多，腐乳健康吗？

腐乳相对健康。首先，腐乳可以降低血压和血脂。研究表明，腐乳含有高活性降血压肽，能有效降低血压。

其次，腐乳可以降低胆固醇。由于腐乳中含有多种元素，腐乳可以降低血液中胆固醇的浓度，从而降低患冠心病的风险。此外，这些元素很容易被吸收。

此外，腐乳还能有效预防骨质疏松症和阿尔茨海默病。许多调查数据显示，经常食用腐乳的人，尤其是老年人和女性，骨质疏松症的发病率显著降低。当腐乳在发酵过程中产生丰富的维生素B和氨基酸时，这些物质不仅可以预防恶性贫血，还可以预防阿尔茨海默病。

但腐乳仍有一些缺陷。腐乳发酵后，容易被微生物感染，导致蛋白质病变。因此，如果你吃太多的腐乳，它会对人体产生不良影响，影响你的健康。由此可见，腐乳是可食用的，而且相对健康。