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苹果脆的好还是粉的好 苹果变粉了还有营养吗
我相信每个人都有过这样的经历。买的苹果不像以前那么脆和甜了一段时间，有些甚至会变成粉末。那么，苹果变成粉末还有营养吗？
苹果脆还是粉好？
脆粉是根据个人口味选择的不同品种。 苹果粉和脆性的本质实际上是由苹果成熟期果肉细胞不溶性果胶和纤维素的含量和性质造成的。 由于苹果品种不同，细胞间粘连度下降的程度和速度不同，导致苹果间脆性和粉末的差异。
苹果变粉有营养吗？
苹果粉和脆性的本质实际上是由苹果成熟期果肉细胞不溶性果胶和纤维素的含量和性质造成的。
苹果成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升，纤维含量下降，细胞间粘连下降，果肉逐渐由不成熟时的硬脆软化(即变粉)。在成熟期，细胞间的粘连度适中，所以不会有未成熟时的硬，也不会像快坏时那样“软”。但由于苹果品种不同，细胞间粘连度下降的程度和速度不同，导致苹果间脆粉和粉末的差异。果皮的颜色主要由不同的花青素合成含量决定，两者是两个不同的过程，所以苹果变粉还是有营养的。
如何区分粉苹果和脆苹果
用五根手指抓住一个苹果，拇指稍微用力，脆苹果会感觉很清楚“啪”掉下一小块，如果是粉苹果会感觉柔软。“啪”只会有成熟的脆苹果，如果苹果不成熟，按压时感觉硬，捏不动。
如何选择苹果
1、看皮肤颜色的选择
苹果越红越甜。红苹果含水量相对较少，味道不够脆。因此，在选择苹果时，你可以选择条纹苹果。线条越多，味道越好。但我喜欢吃“面条”、有“沙沙”味苹果的老人，可以选择红苹果。
2、看苹果的蒂
苹果是否新鲜取决于苹果的蒂，这就是俗话说的“苹果把手”。如果它是绿色的，那就是刚摘下来的苹果；如果它是黄色的，这意味着它已经存在了一段时间，不够新鲜；如果是黑色的，这意味着它不新鲜。不要再买了。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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