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金针菇有什么功效作用 金针菇不熟能吃吗
在日常生活中，许多人特别喜欢吃金针菇。金针菇是一种非常美味的真菌食品，味道鲜美，营养丰富。金针菇也是人们玩火锅时必不可少的成分。有些人认为金针菇在半熟时能吸收其营养价值。这是真的吗？金针菇不熟可以吃吗？接下来，让我们了解一下！
不熟的金针菇能吃吗？
金针菇必须煮熟才能吃，吃未煮熟的金针菇容易中毒。由于未煮熟的金针菇含有秋水仙碱，人们吃后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，对胃肠道粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。一般在30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后，也可能引起发热、水电解质平衡紊乱、血便、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可损坏，所以在吃新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；煮金针菇软煮，使秋水仙碱热分解；冷沙拉，除了用冷水浸泡，也用沸水漂白，使其煮熟。
金针菇的功效和作用
1、促进大脑发育
金针菇含有18种氨基酸，尤其是赖氨酸、精氨酸和亮氨酸。这些都是大脑营养的特殊需求，可以增强记忆力，发展智力。长期食用金针菇有助于一些想锻炼和保持智力的考生、儿童和老年人。
2、降低血脂和胆固醇
数据显示，金针菇是高蛋白(100克31.3克)和低脂肪(100克5.8克)。适用于高脂血症和肥胖。特别是一些中老年人胆固醇水平较高，如果不及时控制，会影响健康。因此，老年人应多吃金针菇，可以有效降低人体胆固醇含量。
3、抑制肿瘤
金针菇中含有的金针菇和糖蛋白可以抑制某些肿瘤。膳食纤维可以降低胆固醇，解毒和解毒一些重金属。特别是在化疗期间，放疗或化疗患者有更多的不良反应，如肿瘤。建议吃金针菇，因为它含有“简单的蘑菇”，可以有效地帮助减少不良反应。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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