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吃发芽土豆会发生什么？避免土豆发芽怎么做
众所周知，土豆发芽后不适合食用。这主要是因为土豆会产生一些有毒物质来保护自己，以抵抗害虫的入侵，包括龙葵碱。如果人们吃大量含有龙葵碱的食物，很容易导致食物中毒。
吃发芽土豆时要注意中毒症状
发芽的土豆中毒通常发生在进食后几十分钟到几个小时。首先，喉咙和嘴发痒或灼烧，上腹灼烧或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；头晕、头痛、呼吸困难。严重呕吐、腹泻导致脱水、电解质紊乱、血压下降；严重中毒可出现昏迷和抽搐，终死于呼吸中枢麻痹。
什么样的土豆不能吃？
在土豆发芽之前，表皮通常会变绿，然后会产生大量的龙葵碱，这超出了食用的范围。因此，吃发芽的土豆很容易导致食物中毒。
如果土豆刚刚开始发芽，龙葵碱主要分布在土豆芽附近的表面。此时，挖出芽，切掉周围厚厚的一层，其余部分仍然可以食用。但事实上，很多人无法判断土豆的发芽程度，也不知道要切多少。所以为了起见，好不要吃发芽的土豆。
如何保持土豆比较好？
如上所述，土豆发芽后容易中毒，即使去除发芽部分，所以土豆发芽后尽量不要吃。我们通常试着买没有绿色和发芽迹象的土豆。那么如何更好地保存土豆呢？土豆的保存方法实际上非常简单，即避光和干燥。发芽需要一些条件，如光和湿度，所以只要在避光处保持干燥，就放土豆。
如果家里没有避光的地方，可以找一些报纸包土豆，这样包好的土豆可以保持干燥，避光。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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