舌尖上的癌算致癌饮食。

癌症是一种猖獗的疾病，对人们的生活和健康构成了巨大的威胁。专家说，饮食是导致癌症的一个重要因素。饮食不当会导致癌症。良好的饮食恢复可以预防癌症。以下是舌尖癌症的介绍。

酒精

5张红牌和1张黄牌证实可以增加口腔癌、食管癌、结直肠癌、更年期前乳腺癌和更年期后乳腺癌的风险，增加肝癌的风险。

专家态度：有可能。

为什么酒精会导致这么多癌症？事实上，一些国外研究发现，酒精就像致癌物的“催化剂”，它不会直接导致癌症，但可以促进癌症，抑制人类免疫系统的功能。此外，酒精的强烈刺激很容易对消化系统造成创伤，导致慢性炎症反应。丹佛癌症检测中心提醒大家，每天喝三次酒会增加患口腔癌的风险。在临床实践中，医生还发现大量饮酒者容易患食管癌。

黄曲霉素

一张红牌已经证实增加了肝癌的风险。

专家态度：正确。

黄曲霉毒素是砷的68倍，剧毒氰化钾的10倍。它很容易在花生、玉米、坚果上繁殖，一般洗涤、烹饪难以去除。黄曲霉素主要与人体蛋白质和DNA结合，可能对每个器官造成伤害。因为毒素容易在肝脏中积累，所以对肝脏的毒性大，只需要1毫克/公斤的剂量，就可以诱发肝癌。但在干燥的环境中，黄曲霉不易生长。

建议储存粮油等食品时，必须保持低温、通风、干燥，避免阳光直射，尽量不要囤积食品，不要吃剩菜、霉菌食品。

红肉和加工肉

每张红牌都证实了结直肠癌风险的增加。

专家态度：正确。

一般来说，红肉是指猪、牛、羊肉和内脏产品。这些食物富含蛋白质和脂质，因此会与结直肠癌挂钩。火腿、培根、培根等加工肉添加了大量亚硝酸盐，以防止腐蚀和外观。这样，很容易诱发结直肠癌。提醒大家尽量少吃加工肉。红肉的日摄入量应小于50克。

β胡萝卜素

一张红牌已被证实会增加肺癌的风险。

专家态度：反对。

一直被视为健康营养素β图谱上胡萝卜素也亮了一盏红灯，令人惊讶。这一结论来自于一项研究。研究的目的是看补充β胡萝卜素能否降低消化道肿瘤的风险，意外发现消化道肿瘤的风险降低，肺肿瘤的风险增加。一些专家对此提出了异议。研究表明，不吃胡萝卜的人比大量吃胡萝卜的人肺癌发病率高7倍。这是因为β人体内的胡萝卜素可加倍分解为维生素A，保护粘膜细胞，防止其受到细菌的伤害。

含砷饮用水

一张红牌已被证实会增加肺癌的风险。

专家态度：有可能。

砷是一种无味、有毒的重金属。氧化砷在古代常被用作砷。砷的毒性是众所周知的，但说到癌症，它可能需要很长时间的积累。人们生活中接触到的砷主要来自饮用水污染。正常自来水处理后，砷含量符合国家饮用水标准，属于范围。你不必太担心。

广式咸鱼

一张黄牌可能会增加鼻咽癌的风险。

专家态度：正确。

实验表明，广式咸鱼中的亚硝胺等化学物质是鼻咽癌的重要原因。鼻咽癌确实与广式咸鱼密切相关。不仅如此，干鱼、香肠、虾酱、泡菜和泡菜都会增加鼻咽癌的风险，而且多吃新鲜蔬菜和水果可以降低发病率。

盐、咸食

一张黄牌可能会增加患胃癌的风险。

专家态度：正确。

盐摄入过多会损害胃粘膜，增加致癌物的易感性，导致胃癌的高发病率。吃太咸的人不仅容易升高血压，而且盐中的大量钠离子也会损害人类细胞。为了修复受损部位，细胞会有补偿性增生，增加癌症的风险。因为胃是食物进入人体后的个器官，所以它成为了个“受害者”。

高钙饮食

一张黄牌可能会增加前列腺癌的风险。

专家态度：别担心。

尽管新研究指出，晚期前列腺癌的发病率几乎是钙摄入量低的人的两倍。然而，目前中国人的钙摄入量普遍不足。只要不是过度补钙，暂时风险不大。

水果：4张蓝牌，可降低口腔癌、食管癌、肺癌和胃癌的风险。

绿色蔬菜

三张蓝牌可降低口腔癌、食管癌和胃癌的风险。

专家态度：正确。

目前已证实，足够的水果和蔬菜纤维可以预防结直肠癌，降低乳腺癌、食管癌等癌症的发病率。番茄可降低前列腺癌的风险；花椰菜、卷心菜和豆芽可降低消化系统癌症的风险。美国癌症协会建议6岁前的儿童每天吃5份新鲜水果和蔬菜（1份蔬菜约100克，水果约150克），6-13岁的儿童和女性每天吃7份水果和蔬菜，13岁以上的青少年和男性成年人每天吃9份水果和蔬菜。

叶酸食物

一张蓝卡可以降低胰腺癌的风险。

专家态度：有可能。

国外研究证明，多吃富含叶酸的食物可以降低胰腺癌的风险，但服用叶酸补充剂没有效果。因此，在叶酸癌的帮助下，好通过日常食物补充、深绿色叶蔬菜、十字花科蔬菜（如花椰菜、西兰花等）、豆类(如扁豆、蚕豆、豌豆等)、柑橘类水果和全谷物富含叶酸。

膳食纤维

一张蓝卡可以降低患结直肠癌的风险。

专家态度：正确。

膳食纤维的缺乏是近年来癌症增加的一个重要原因。膳食纤维可以“清洁肠道”，促进肠道蠕动，减少致癌物被吸收的可能性。含有多膳食纤维的食物是各种粗粒和水果和蔬菜。