海藻的营养价值和食用禁忌

海藻的营养价值和食用禁忌：海藻：海藻烤后质地脆嫩，入口融化，特别是调味处理后，加入油、盐等调味料，变得特别美味“海苔”了。海藻富含紫菜中的各种B族维生素，尤其是核黄素和尼克酸，以及大量的维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海藻含有大约15%的矿物质，这是维持正常生理功能所必需的。

海苔种类

干海藻：加工后的海藻一般用作食品加工和简单的米饭包装，也可直接食用。如中国常见的：金印樱花印、韩国海藻等。

烤海藻：干海藻二次深加工后的成品一般用于寿司烹饪、食品加工等，也可直接食用。整个过程中不添加任何物品，纯天然。如中国常见的：金印烤海藻等。

味附海藻：中国称为调味海藻。干海藻是二次深加工后的成品。（加工过程中加入调味液）一般作为休闲食品直接食用。例如，美好的时光、波力等在中国很常见。.html

海藻的营养价值

碘：营养丰富，碘含量高，可用于治疗碘缺乏引起的缺乏“甲状腺肿大”，具有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用；

胆碱和钙：富含胆碱和钙、铁，能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼和牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；

多糖：多糖能显著增强细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力；能显著降低进血清胆固醇总含量；

藻胆蛋白:海藻中所含的藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于预防和控制脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤。

藻类酸：海藻中含有的藻类酸也有助于去除体内有毒金属，如锶和镉。此外，海藻还可以预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女性保持皮肤润滑。

维生素B12：海藻富含维生素和矿物质，富含12种维生素，尤其是B12。维生素B12具有活跃脑神经、预防衰老和记忆衰退、改善抑郁的作用。维生素B12的食物很少。每天只要吃3片海藻，就可以补充人体每天需要的2.4毫克维生素B12。

维生素B1和B2：海藻富含维生素B1和B2。维生素B2在将食物转化为能量方面是必不可少的。因此，吃早餐时，在米饭上放一片海藻，在米饭团里包一层海藻。吃海藻盒饭是吃海藻的好方法。

维生素A、C、E：海藻还富含维生素A、维生素C和维生素E，具有抗氧化作用。海藻的维生素含量是同等重量橙子的两倍多。

矿物质：海藻中的矿物质包括钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，以促进骨骼和牙齿的生长。它可以帮助人体保持酸碱平衡。

海藻的铁含量与猪肝相似。两片紫菜相当于三瓶牛奶和一个鸡蛋。因此，女性食用海藻可以预防缺铁性贫血。

EPA和DHA：海藻还富含EPA和DHA，含有大量能降低有害胆固醇的牛磺酸。牛磺酸有助于保护肝脏，使人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量为30-35毫克，相当于三四牡蛎的牛磺酸含量。

食物纤维：海藻的三分之一是食物纤维。食物纤维能保持肠道健康，排出致癌物，特别有利于预防结直肠癌。已发现海藻中含有的微量多糖（粘液成分）具有抑制癌症的作用。

甘露醇:海藻是一种强利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品，因为它含有一定量的甘露醇。

那些人不应该吃海藻；

海藻虽然有各种优点，但脾胃虚寒、易腹胀的人不宜多吃，因为中医认为海藻又甜又咸，性寒。此外，需要控制盐的人也应适当抑制海藻的食用量，并可适当食用无调味的海藻片。

海藻很轻，每天只能吃几克到十克，所以提供蛋白质和脂肪意义不大。相比之下，它提供微量元素的意义更受重视。

适合所有人食用，除了腹痛和大便。

特别适用于水肿、脚气病、肺病早期、甲状腺肿大、心血管疾病及各种肿块、增生的患者。

胃肠消化功能差的人应少吃；腹痛大便不宜食用。

不宜多吃，消化功能差，素体脾虚者少吃，可引起腹泻；腹痛大便松弛者禁食；乳腺小叶增生及各种肿瘤患者食用；脾胃虚寒者不宜食用。html