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烤全羊。是什么羊？
烤全羊烤什么羊？烤全羊是一种具有民族特色的传统美食。制作后味道鲜美，大限度地保留了羊肉本身的营养成分。因此，它在全国得到了广泛的欢迎。然而，如果你想烤全羊，味道正宗，原料是羊，你必须注意选择。烤全羊烤什么羊？
事实上，在不同地区制作烤全羊时，羊肉的选择是不同的。例如，云南彝族人在制作时使用肥黑山羊，制作过程更符合当地特色，因此这是一个没有定性的问题。
烤全羊起源于新疆少数民族，北方选用哈萨克羊或绵羊等品种。由于地域差异，南方烤全羊用的羊一般都是当地自产的普通山羊。野羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊 各地区的阿勒泰羊、新疆细羊、东北细羊、贵州白山羊等品种。烤全羊常见的是绵羊和山羊。
烤全羊的制作方法：
烤全羊选用1～2个月大的小绵羊，屠宰后剥皮，去除内脏和蹄子，洗净沥干，用铁丝绑在木杆上。将鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水混合成糊状物，涂抹整个羊皮；然后在羊肉上扎很多小孔，让配料深入肉中。然后烧掉坑内的炭火，不冒烟时将羊头朝下，放入坑内烘烤，盖上盖子，用湿麻袋密封，炖80～90分钟即可。烤好后，放在特制车上，羊头盘上放红丝，嘴里放一点青菜。烤羊肉呈金黄色，外脆内嫩，无羊肉不腻，酥脆可口，色、香、味俱佳。
我相信你现在已经知道烤全羊烤什么羊了，也学会了烤全羊的生产方法，也提醒你，在生产过程中，你可以根据自己的口味适当地增加或减少一些调味料，以便更符合自己的口味，这样你吃的时候会感觉美味。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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