红烧鱼的家常做法

炖鱼的家常做法：鱼不仅味道鲜美，而且营养价值高。它的蛋白质含量是猪肉的两倍，是人体吸收率高的优质蛋白质。鱼富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

红烧鱼

主料黄鱼(大黄花鱼)适量

调味盐适量冰糖适量八角2辣椒15干辣椒3料酒2勺酱油1勺米醋半碗蚝油1勺植物油适量

红烧鱼的做法

1.鱼被清理干净，鱼皮擦干后，用一半盐腌制2-3小时。

2.姜蒜拍散，葱，干辣椒切段

3.将油加热至80%热(热)，提起腌制好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄色，然后翻过来，直到两面金黄

4.留下底油，加入15片胡椒粉，3片干胡椒粉，2片八角形。洋葱、姜和大蒜变热后，加入油炸鱼，用大火将米醋倒在鱼上，煮出醋的香味（去除鱼腥味和香味，不要担心醋量大，煮熟后没有酸味）

5.依次放入料酒、酱油、酱油、剩余一半盐、冰糖、蚝油、适量清水(不适合鱼)

6.大火烧开后，关中小火烧开15-20分钟

烹饪技巧

1、煎鱼不粘锅的方法有很多，比如包蛋液，擦干鱼身，油温要高，不要翻，鱼身表面抹盐等等，相信大家都知道。

2、还有一种很少有人知道但很有用的方法:油烧80%热后，倒入干净的碗中，然后立即倒回煎鱼中，不会粘锅。你可以试试。

红烧鲤鱼

主料鲤鱼1条

适量的辅料豆腐

调料盐2小勺酱油1汤匙醋半汤匙葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒少量植物油适量水适量白糖1小勺酱油

炖鲤鱼的做法

1.洗鱼，去除鱼线(这样可以去除腥味)

2.换刀，好吃。然后在鱼体和鱼肚中抹一点料酒和盐，腌鱼10到20分钟。

3.腌鱼同时准备配料。基本成分:洋葱、蒜片、干辣椒、姜片。放豆腐帮助钙吸收。

4.进入油锅，煎鱼。两面都要煎。

5.把锅放斜，炸鱼头和鱼尾

6.加入料酒和豆腐，倒一碗半水炖鱼

7.同时加入葱、姜、蒜、干辣椒，以及一汤匙酱油、半汤匙醋、一汤匙白糖、两汤匙盐

8.水开后，中小火炖鱼。炖到汤剩下一点。

看完以上文章，相信大家都已经了解了红烧鱼的家常做法。看起来好吃吗？你还在等什么？买条鱼回家试试。