揭示：番茄的功能

作者：健康资讯

发布时间：2023-04-13 19:59

近年来，科学家对番茄红素健康作用的研究取得了许多新的突破，包括：独特的抗氧化能力，消除衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病；预防前列腺癌，有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。

番茄品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的差异，都是决定番茄红素含量的重要原因。番茄红素含量很少，每100克只含番茄红素 0.3毫克；红番茄含量高，一般每100克200克—高能达20毫克的3毫克。一般来说，番茄颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量不如红色高。

番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量有负相关，也就是说，番茄越不甜，番茄红素的含量就越高。此外，夏季生产的番茄红素含量较高，主要是因为夏季阳光充足，光照时间长，会大大提高番茄红素含量；冬季温室种植的番茄红素含量相对较低。

一个成年人每天吃1000元—番茄200克，能满足身体对番茄红素的需求。然而，许多人喜欢生吃西红柿，这不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性维生素，在加热和油烹饪后，更有利于发挥其健康效果。由于番茄红素容易被光、热和氧分解，烹饪时应避免长期高温加热，以保留更多的营养。做饭时盖上锅盖，再加点醋，可以保护它免受氧气的破坏。

以上是我们为您揭示的西红柿的功能。我希望我们的介绍能对你有所帮助。后，祝你身体健康。

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